Este es uno de esos platos todo en uno que su familia pedirá una y otra vez. Es muy fácil de preparar. Simplemente coloque los ingredientes en su olla de cocción lenta, déjelos en reposo y realice sus tareas diarias mientras se cocina.
Esta receta es una excelente manera de utilizar el pollo sobrante a la parrilla o asado o utilizar un paquete de pollo cocinado comprado en la tienda o un pollo asado. Turquía también podría usarse en esta cazuela. O bien, reemplace el pollo con frijoles negros adicionales o frijoles blancos y un poco de queso extra como opción vegetariana.
Agregue este arroz estilo mexicano fácil y una ensalada arrojada para una comida completa y satisfactoria.
Lo que necesitarás
- 9 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 1 lata (12 a 16 onzas)
- maíz entero con pimientos (escurrido)
- 2 a 3 tazas de pollo cocido (cortado en cubitos)
- 1 cucharadita
- chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 lata (4 onzas) de chile verde, suave (picado)
- 2 tazas de queso mezcla mexicano mezclado o queso cheddar suave
- 2 latas (10 onzas cada una) rojas
- salsa de enchilada
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- Opcional: guacamole o crema agria
Como hacerlo
- Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con aerosol antiadherente para cocinar.
- Coloque 3 tortillas en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Cubra las tortillas con el maíz escurrido, la mitad del pollo, aproximadamente la mitad de los condimentos y la mitad de los chiles.
- Espolvoree con la mitad del queso rallado y vierta aproximadamente 3/4 de taza de salsa de enchilada sobre el queso.
- Repita con 3 tortillas más, los frijoles negros, el pollo restante, los condimentos, los pimientos picantes y el queso.
- Cubra con las tortillas restantes y la salsa de enchilada.
- Cubra y cocine en el ajuste BAJO durante 5 a 6 horas.
- Sirva la cazuela con guacamole o crema agria, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Sustituya el queso pepper jack o un queso condimentado con taco por la mezcla de cheddar.
- Si no tiene frijoles negros, use frijoles pintos, frijoles blancos o frijoles chile sazonados.
- Use pavo cocido en cubitos en lugar de pollo.
- Omita el pollo y agregue frijoles negros adicionales u otro tipo de frijoles y queso extra para un plato vegetariano.
- Para obtener más calor, agregue aproximadamente una cucharada de pimientos jalapeños picados a cada capa con los pimientos suaves.
- Adorne la crema agria o el guacamole con cilantro fresco picado, cebollas verdes en rodajas o tomates frescos cortados en cubitos.
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Pechugas de pollo al estilo mexicano
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 702 |
Grasa total | 32 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 114 mg |
Sodio | 1,012 mg |
Hidratos de carbono | 59 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 46 g |