Esta receta de pollo agridulce es una de las favoritas de la familia en nuestra casa, además es fácil de hacer porque no tienes que hacer pan y freír el pollo primero, todo se sofríe y créanme, el sabor es tan bueno, ¡No te perderás un poco el pan! Y, por supuesto, eso significa que este plato también es bajo en grasa y bajo en calorías.
La mayoría de los restaurantes colorean sus platos agridulces para obtener ese tono rojo profundo, pero me parece tan bonito hecho con pimienta de cayena tanto para especias como para colorear (termina en más naranja que rojo, lo cual está bien conmigo). Los platos agridulces tailandeses tienen un sabor muy similar a su homólogo chino, pero con algunos ingredientes adicionales, incluido un poco de chile. Espero que disfrutes esta receta tanto como mi familia.
Lo que necesitarás
- Pechuga de pollo de 1/2 a 1 libra (o muslo, cortado en trozos pequeños)
- 4 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1 tallo de apio (en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- opcional: 1/2 lata de brotes de bambú (escurridos)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 1/2 cucharadas
- maicena
- 1/4 taza de agua
- Para salsa agridulce:
- 2 latas de 14 onzas (348 ml) trozos de piña envasadas en jugo (1 1/2 tazas de jugo y 1 1/2 tazas de fruta)
- 1/2 taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- 3/4 taza de azúcar blanco
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/8 a 1/2 cucharadita
- pimienta de cayena (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (o jugo de limón)
- 1 cucharada de ketchup
Como hacerlo
- Vierta una lata de trozos de piña (incluido el jugo) en una olla de tamaño mediano. Drene también el jugo de la otra lata en la olla, exprimiendo todo el jugo de la fruta (guarde la fruta para otros platos o deséchela). Agregue el vinagre, el azúcar, la salsa de pescado , la pimienta de cayena, el jugo de limón o de lima y el ketchup. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio para obtener un fuerte fuego lento a fuego lento. Cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos, sin cubrir, o hasta que la salsa se reduzca en un tercio. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Coloque una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Sofreír 30 segundos, luego agregar la zanahoria y el apio. Sofreír 1 minuto, luego agregar el pollo y la salsa de soja. Sofreír durante 1 minuto, luego agregue el pimiento rojo y los brotes de bambú (si se usan), más 3-4 cucharadas de la salsa agridulce. Sofreír hasta que el pollo parezca opaco por fuera.
- Agregue la salsa restante. Agitar y llevar a ebullición suave durante 1 minuto, luego reducir el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento 2-3 minutos más, o hasta que el pollo esté opaco por dentro. Mientras tanto, en una taza, mezcle la maicena en agua con un tenedor hasta que se disuelva. Agregue esto a la salteada, revolviendo lentamente. Cuando la salsa se haya espesado lo suficiente para su gusto (aproximadamente 1 minuto), retírela del fuego.
- Haga una prueba de sabor, buscando un equilibrio de agridulce, más un toque de sabores picantes y salados. Si está muy agrio, agregue más azúcar; si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue más jugo de limón / lima. Se puede agregar más cayena para obtener más especias. Si desea un color más profundo, agregue algunas gotas de colorante rojo para alimentos (opcional). ¡Sirve con arroz jazmín tailandés y disfruta!
Otras verduras que puede agregar: pimiento verde, champiñones, repollo chino o repollo común, maíz enano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 564 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 1,104 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 28 g |