Caluroso o elegante, pruebe estas recetas tradicionales de carne de cerdo
El cerdo es una carne común en la cocina regional italiana. Cada ciudad y pueblo en Italia tiene sus especialidades, al igual que las regiones. Pero algunos se han convertido en clásicos que encontrarás en comunidades italianas diseminadas por todo el mundo.
Lomo de cerdo toscano cocinado en leche (Arista al latte)
Esta receta toscana es una maravillosa forma de limón para preparar lomo de cerdo que también se puede preparar con anticipación. El nombre Arista se usa para asar carne de cerdo en Toscana, proveniente de un concilio ecuménico con la Iglesia Ortodoxa Griega.
Receta de Arista al Latte
Rotolini de cerdo napolitano (Braciole di maiale)
Esta es una receta napolitana tradicional de braciole de cerdo enrollado alrededor de un relleno con queso, jamón serrano, pasas y piñones. Es un plato elegante para servir en la cena con una copa de vino tinto. Receta Braciole di Maiale
Cassoeula
Esta abundante sopa milanesa tiene carne de cerdo, salchichas y repollo. Pero puede ser para aquellos que aprecian la cocina hocico a la cola, ya que utiliza un trotón de cerdo y una oreja de cerdo, además de las costillas y la corteza de cerdo. Eso puede ser un poco demasiado clásico para algunas personas. Receta de Cassoeula
Cochinillo Asado (Maialino allo spiedo)
Cada región de Italia tiene su propia receta para asar cochinillo. El fuego, los lechones y el tiempo equivalen a la verdadera cocina italiana clásica.
- Maialino allo Spiedo - Receta de cochinillo asado toscano
- Porceddu - Receta de lechón asado de Cerdeña
Salumi
El cerdo es la base de la mayoría de los embutidos italianos, que colectivamente se llaman salumi.
Tradicionalmente, los cerdos fueron sacrificados en el otoño y estas carnes curadas serían estables durante todo el invierno. Conozca los diferentes tipos que se encuentran en las regiones de Italia, que incluyen prosciutto, salami, salchichas y panceta. Salumi: embutidos italianos y embutidos
Salami toscano (Salame toscano)
Puede hacer este corte en frío toscano de una receta extraída de un manuscrito de 1772.
Está condimentado con canela, clavo de olor, nuez moscada y ajo. Necesitarás un lugar fresco para curarlo durante cuatro a nueve meses. Receta de Salame Toscano
Guiso de cerdo toscano (Spezzatino di maiale)
Este guiso clásico utiliza carne de cerdo magra en cubos, salsa de tomate y frijoles cannellini o arándano. Perfecto para calentar una fría noche italiana. Receta Spezzatino di Maiale
Cerdo asado al estilo toscano (Porchetta)
El cerdo asado es una comida de picnic ideal y también bastante bueno como parte de una comida festiva (aunque no tremendamente elegante). Esta receta usa un pequeño cerdo. En las ferias, los cerdos más grandes son asados y rebanados para rellenar sándwiches. Es una comida callejera común en el centro de Italia. Receta de Porchetta
Salchicha toscana: La Salsiccia di Lucca
Estas salchichas pueden prepararse y usarse en fresco o puede envejecerlas durante tres o cuatro días en un lugar fresco. El resultado es una salchicha suave que es deliciosa a la parrilla y también puede usar sopa, como la sopa de frijoles siguiente en la lista. Receta de La Salsiccia di Lucca
Frijoles Blancos Estilo Toscano con Salchicha (Fagioli all'uccelletto)
Si has sido lo suficientemente atrevido como para hacer tu propia salchicha toscana, aquí hay una excelente manera de usarla. O bien, puede usar salchichas compradas en la tienda. Receta de Fagioli all'Uccelletto