Esta receta casera de raviolis se rellena con una combinación de ricotta, mozzarella y queso parmesano, lo que lo convierte en una excelente combinación de textura cremosa y sabor. Pruebe usar pasta de espinacas y cubrir los raviolis con chanterelle, tomate secado al sol y salsa de pasta de oliva kalamata. O simplemente use cualquier salsa de tomate, o incluso solo mantequilla y queso parmesano.
Sugerencia: una cucharada pequeña para galletas, como la OXO Cookie Scoop, es perfecta para porciones de relleno en la masa de pasta enrollada.
Equipo de cocina necesario: batidor o tenedor, taza medidora, rallador de queso, cucharas dosificadoras, olla para caldo, fabricante de pastas, tazón pequeño o taza de natillas, raspador de banco, cuchillo o cortador de pizza, bandeja para hornear, cuchara ranurada o araña
Lo que necesitarás
- 2 huevos
- 1 taza de ricotta
- 1 taza de mozzarella (rallada)
- 1/4 taza de queso parmesano (finamente rallado)
- 2 cucharadas
- tomillo (fresco)
- 1/2 cucharadita más 1 cucharada
- sal (dividida)
- 1 pasta de pasta de receta
- 2 a 4 cucharadas de harina para todo uso (para quitar el polvo)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, bata los huevos con un batidor o un tenedor. Agregue los quesos ricotta, mozzarella y parmesano, tomillo y 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien con un tenedor. Dejar de lado. Llene una olla con agua y hierva a fuego alto.
- Mientras tanto, empolva ligeramente una superficie de trabajo o una estera de pastelería con harina. Llene un tazón pequeño o taza de crema con agua a temperatura ambiente. Use un cortador de banco o un cuchillo para cortar la masa en cuatro o seis partes de igual tamaño y cúbralas sin apretar con envoltura de plástico. Saque una pieza y enrósquela en una hoja delgada, de 5 a 6 pulgadas de ancho, de acuerdo con las instrucciones de su fabricante de pasta ( para más información, lea las instrucciones paso a paso sobre cómo preparar pasta casera ). Coloque la pieza de masa longitudinalmente en una superficie de trabajo enharinada. Coloque cucharadas del tamaño de una cucharadita de relleno a aproximadamente 2 pulgadas de distancia en el centro de la mitad inferior de la masa. Use su dedo para humedecer el área alrededor de cada cucharada de relleno, luego doble la mitad superior de la masa sobre el relleno para que coincida con el otro borde. Presione hacia abajo alrededor de cada cucharada de relleno, asegurándose de expulsar las burbujas de aire.
- Con un cuchillo afilado , un cortador de pasta o un cortador de pizza pequeño, corte cada ravioleta haciendo un corte a medio camino entre cada porción de relleno, así como recortar el borde inferior de la pasta. Coloque los raviolis en una bandeja para hornear forrada de pergamino y repita con la masa de pasta restante y el relleno. En este punto, la pasta puede refrigerarse, cubrirse con plástico, hasta por un día.
- Para cocinar la pasta, agregue 1 cucharada de sal a la olla de agua hirviendo. Deja caer los raviolis en el agua hirviendo. Cocine en agua hirviendo de 3 a 4 minutos o hasta que la pasta flote a la superficie. Sirva con la salsa o relleno de su elección, como el rebozuelo, el tomate secado al sol y la salsa de aceitunas kalamata.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 763 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |