Esta receta para pan de semillas de girasol no tiene huevos y es fácil de hacer, aunque requiere dos aumentos. Las semillas de girasol y las semillas de calabazas, y sus aceites, son muy populares en Europa del Este y se abren paso en las recetas saladas y de postres.
Según la Asociación Nacional de Girasol , "El girasol silvestre es originario de América del Norte, pero la comercialización de la planta tuvo lugar en Rusia".
Y en los climas fríos de las regiones eslavas donde los olivos no crecían bien, el aceite de girasol tenía prioridad sobre el aceite de oliva importado más costoso.
Además, según la asociación, "la Iglesia Ortodoxa Rusa aumentó la popularidad [del aceite de girasol] al prohibir que la mayoría de los alimentos derivados del petróleo se consumieran durante la Cuaresma. Sin embargo, el girasol no estaba en la lista prohibida y ganó popularidad inmediatamente como alimento".
Aquí está una receta de pan de semillas de girasol de centeno que también está sin huevo y también es fácil de hacer porque no se requiere un iniciador de masa fermentada como es típico para el pan de centeno. Pero toma tres aumentos, así que planifique en consecuencia.
Aquí hay una foto más grande de pan de semillas de girasol del este de Europa.
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua (caliente)
- 2 1/4 cucharaditas / 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de aceite de girasol (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de sal
- 3 1/4 tazas de harina (multiuso, o según sea necesario)
- 3/4 taza de semillas de girasol (tostadas, sin sal)
- Adorne: 1 cucharada de semillas de girasol (tostadas, sin sal)
- 1 clara de huevo grande (batida)
Como hacerlo
- En un tazón grande o un mezclador de pie, combine 1 taza de agua tibia, 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar. Dejar de lado hasta que esté espumoso.
- Agregue 1/3 taza de azúcar, 1/3 taza de aceite de girasol o aceite vegetal, 1 cucharadita de sal y 3 1/4 tazas de harina para todo uso, mezcle hasta que estén bien combinados. Amasar a mano o en una batidora con el gancho de masa durante aproximadamente 8 minutos, agregando harina adicional si es necesario, o hasta que se forme una masa suave y elástica. Agregue 3/4 de taza de semillas de girasol tostadas sin sal y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
- Colóquelo en un recipiente engrasado, volteándolo una vez para cubrir ambos lados, y cúbralo con una envoltura de plástico engrasada y deje que crezca hasta que se duplique en volumen, de 1 a 2 horas.
- Cubra un molde para pan de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol. Perfora la masa y vierte sobre una tabla ligeramente enharinada. Amasar 1 minuto para liberar cualquier aire atrapado y darle forma a un pan. Coloque en una cacerola preparada, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido hasta que se duplique.
- Caliente el horno a 375 grados. Cepille la parte superior del pan con 1 clara de huevo batida grande y espolvoree con 1 cucharada de semillas de girasol tostadas sin sal. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados cuando se inserte justo fuera del centro en el pan. Retire del horno e inmediatamente salga de la sartén y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 183 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |