Relacionado con las avellanas, estas nueces británicas se comen frescas
Cada otoño, pequeños frutos secos inusuales pero hermosos aparecen en la despensa británica. Están relacionados con la avellana, pero no deben confundirse con ellos: la nuez es una nuez en sí misma. Cobnuts, avellanas y avellanas son todas variedades de la familia Corylus. Crecen en Gran Bretaña y se pueden encontrar frescos desde mediados de agosto a octubre, o se pueden secar y procesar durante todo el año.
Características de una castaña
Los Cobnuts provienen principalmente de Kent, en el sur de Inglaterra, donde se introdujeron en el siglo XIX, por lo que a menudo se los conoce comúnmente como Cobnuts de Kent.
Son muy distintivos con una cáscara verde sobre la cáscara de la nuez, que cuando está fresca, es fácil de quitar. Debajo hay una concha marrón que cuando es joven es fácil de romper y despegar también. Una vez que las nueces comienzan a secarse, la cáscara se endurece, pero solo necesita un golpe fuerte para romperse.
Cuando son jóvenes, los cocos verdes tienen un sabor muy similar al coco, y a medida que maduran y se vuelven dorados se vuelven mucho más dulces y jugosos. También son deliciosos para comer frescos del caparazón cuando son jóvenes; una vez un poco más viejo, es mejor usarlos como lo harías con avellanas.
Disponibilidad de Cobnuts
Los cobnuts están disponibles principalmente en el Reino Unido en algunos supermercados, mercados de agricultores y fruterías selectas, pero también puede pedirlos en línea. Si está buscando probar una nuez de abeja fresca, debe agarrarla a partir de mediados de agosto, cuando las nueces se cosechan, mientras que las cáscaras externas aún están verdes y la nuez es dulce y jugosa.
Una vez que el mes de octubre rueda, las cáscaras y las cáscaras comienzan a ponerse marrones y el sabor de la nuez se ha desarrollado completamente. Después de eso, solo están disponibles las coquinas procesadas.
Hay algunas variedades de la nuez de la muerte, incluyendo Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (también llamado Hall's Giant), Kentish Cob, Butler y Ennis.
Comer y cocinar con Cobnuts
Los cobnuts son un ingrediente alternativo emocionante para usar en su cocina. Si no puede encontrar una receta que incluya coágulos, cualquier receta que requiera avellanas funcionará. Simplemente come los coágulos como lo haría con cualquier otra nuez. Pero si se agrega a una receta, siempre corte los copos en el último minuto, ya que se vuelven obsoletos si se cortan demasiado pronto.
Agregue los cocos a las ensaladas, a un relleno de streusel o como parte de un crumble. Úselo en salsa de pesto en lugar de piñones, o incluso sustituya las almendras en una receta clásica de macarrón . También puede espolvorear los coágulos en una mezcla de merengue antes de agregar al postre.
Valor nutricional de Cobnuts
Cobnuts son una nuez saludable. Los granos de castaño típicamente contienen de 12 a 17 por ciento de proteína en peso seco y alrededor de 10 a 15 por ciento de fibra. Son muy ricos en vitamina E y en calcio y proporcionan vitaminas B1 y B6.
Diferencia entre cobnuts, avellanas y avellanas
Dado que estos tres frutos secos son parte de la misma familia, son muy similares entre sí. Sus nombres también son intercambiables, causando mucha confusión, y dado que algunas variedades de la cobnut tienen "avellana" en el nombre, esto puede causar aún más incertidumbre. Básicamente, los coágulos son avellanas que se cosechan y se venden frescas, y las avellanas son un tipo de cogollos donde la cáscara rodea completamente a la nuez.