Por lo general, los sabores de salsa de barbacoa comprados en la tienda son demasiado tomate, un poco demasiado dulce, algunos son demasiado ahumado o nada en absoluto, y por lo general todos ellos carecen de especias. Incluso las salsas que dicen ser picante tienden a carecer de calor y sin duda dan sabor. Solo hay una cosa que hacer: ¡condimenta esa salsa de barbacoa! (También podría comenzar con un lote de salsa casera y condimentar desde allí).
Una solución rápida
Una solución rápida y fácil al problema demasiado soso es alcanzar una botella de su salsa picante favorita .
Para asegurarse de que la salsa picante mejore el sabor de la salsa de barbacoa, debe mezclar un poco de los dos juntos y probar. Si te gustan los resultados, vierte la botella de salsa de barbacoa en un tazón y mezcla lentamente la salsa picante. Lo importante aquí es que se haga lentamente, para evitar compensar los sabores.
Otra gran solución es agregar hojuelas de chile molidas o en polvo. Los pimientos comunes como la cayena, el habanero o el polvo de chile rojo pueden hacer maravillas con las salsas aburridas. Si tiene acceso a pimientos de Chile molidos más exóticos, como Aleppo y Urfa Biber, puede crear algunos sabores verdaderamente únicos. De nuevo, mezcle lentamente los copos de pimienta o los chiles picados en la salsa de barbacoa.
Añadiendo un poco de humo
Si su salsa barbacoa no tiene tanto calor ni ahumado, intente con pimientos chipotle . Puede comprar estos chiles molidos en polvo, en vainas secas o enlatadas. Típicamente, los chipotles enlatados vienen en lo que se llama una salsa de adobo , que es simplemente una salsa de tomate con especias.
Para usar el polvo, todo lo que necesita hacer es mezclarlo en la salsa de barbacoa preparada. Las vainas secas primero deben remojarse en agua caliente hasta que se rehidraten, luego escurrir y procesar en una licuadora con la salsa de barbacoa. En cuanto a los chipotles enlatados, también necesitarían simplemente mezclarse con la salsa de barbacoa.
El polvo de mostaza molida es otro ingrediente excelente y picante que se puede agregar a la salsa de barbacoa. Si bien no obtendrás el mismo tipo de calor (la mostaza no contiene capsaicina ) como un pimiento picante, sigue siendo una deliciosa especia para muchos alimentos.
Consejos picantes adicionales
Una vez que hayas decidido qué vas a usar para dar más sabor a tu salsa de barbacoa, puedes seguir trabajando para mejorar el sabor. Si la salsa comprada en la tienda es demasiado dulce, agregue calor o un poco de vinagre para tratar de equilibrar los sabores. Comience agregando una cucharadita a la vez, mezcle hasta que esté bien combinado, pruebe y, si es necesario, repita hasta lograr el sabor deseado.
Para obtener un toque ahumado sin el calor y el sabor de los chipotles, intente agregar una pizca o dos de semilla de comino molido . Otras especias como el ajo en polvo, polvo de cebolla, sal y pimienta negra recién molida también pueden ser útiles. Solo asegúrate de mezclarlos en la salsa hasta que estén bien combinados, prueba y, si es necesario, ajusta las cantidades y los ingredientes.
Después de que haya incorporado los ingredientes adicionales a la salsa de barbacoa, deje que su brebaje repose durante al menos 30 minutos. Después de este tiempo, los sabores se combinarán muy bien. Por último, un buen tiempo de marinado es clave, lo que permite que los sabores de la salsa se filtren en la carne (o verduras) que está cocinando.
Se recomienda un mínimo de 30 minutos de marinado, pero idealmente es mejor pasar la noche.