Cuando abre una botella de salsa de pimienta Tabasco, su nariz se encuentra de inmediato con el aroma único que es icónico de esta salsa. El olor recuerda al vinagre seguido de una picante: si disfrutas de esa patada picante, no puedes oler Tabasco sin que te haga agua la boca.
Tabasco es una de las salsas picantes más populares del mundo. NPR escribió una excelente descripción acerca de la popularidad de Tabasco: "Es a la salsa picante lo que Kleenex es a los tejidos y Xerox a la copia". Si te gusta la salsa picante, lo más probable es que siempre haya una botella de Tabasco en tu cocina.
Es difícil imaginar una sartén para el desayuno, papas fritas, Bloody Marys , pizza, alitas de pollo, comida cajún, arroz frito y muchos otros alimentos sin unas gotas de salsa Tabasco. Es un potenciador de sabor fascinante con una historia aún más fascinante.
La próxima vez que tomes la botella de Tabasco recordarás estos hechos fascinantes como un rompehielos que encantará a cualquier entusiasta.
Datos rápidos y divertidos de Tabasco
- Edmund McIlhenny primero produjo la salsa Tabasco en 1868 en Avery Island, Louisiana. La salsa todavía se produce en el mismo lugar que en el siglo XIX. Además, el proceso sigue siendo prácticamente el mismo, por supuesto, las instalaciones se han modernizado a lo largo de los años.
- La salsa lleva el nombre de la variedad de chile, que se utiliza para producirlo, conocida como Capsicum frutescens o la pimienta de tabasco. McIlhenny recibió semillas de esta pimienta que luego plantó en Avery Island para cultivar y producir la salsa picante de Tabasco. Se cree que esas semillas fueron traídas de México o América Central.
- Para distribuir la salsa en los primeros años, McIlhenny usó botellas de colonia descartadas.
- Conforme pasaron los años y Tabasco se hizo más popular, los McIlhenny necesitaron expandir sus campos de cultivo de chile. Aunque algunos de los pimientos todavía se cultivan en Avery Island, la compañía ahora tiene productores en toda América Latina. Independientemente del lugar donde crecieron, todas las semillas se originan en Avery Island y luego son transportadas a los campos en crecimiento alrededor de los diferentes países. Los pimientos siempre son recogidos a mano de la misma manera que lo fueron por el creador original, Edmund McIlhenny.
- Después de ser recogidos de los campos (en todo el mundo), los chiles vuelven a las instalaciones de producción en Avery Island. Allí se convierten en un puré de sal (que proviene de Avery Island) que luego se almacena en barriles de roble blanco. Los barriles se sellan, luego se vierte una capa de sal sobre la parte superior, y luego se les permite envejecer durante tres años antes de proceder. Después de envejecer, el puré se revisa con calidad y luego se lleva a máquinas para mezclarlo con vinagre y se agita durante aproximadamente un mes. Después de la mezcla, la pulpa y las semillas se separan de la salsa, luego se vierte en los frascos, se etiqueta y se prepara para su distribución.
- La salsa ahora se vende en más de 160 países de todo el mundo y las etiquetas se traducen a 22 idiomas y dialectos. Tabasco es incluso parte de los menús oficiales del transbordador espacial y se les da a los soldados estadounidenses de ultramar en sus MRE o comidas listas para comer.
- Una de las muchas cosas buenas que adorar de la salsa de pimienta Tabasco es la lista de ingredientes naturales que incluye tres ingredientes simples: vinagre, pimiento rojo y sal. Como no hay conservante, esto puede causar que la salsa se separe y, por lo tanto, la necesidad de agitarla antes de usarla.
- Tabasco está certificado Kosher , Halal y sin gluten . En cada cucharadita de Tabasco, hay 0 calorías, grasas, carbohidratos y proteínas. Pero contiene 35 mg (1% DV) de sodio. Según la compañía, "... otras salsas picantes pueden contener entre cuatro y cinco veces más sodio que la salsa roja original TABASCO® por porción ..."
- La salsa Tabasco original tiene una calificación de Scoville de 2,500-5,000 SHU. La variedad habanero es la más picante de la colección, pero la original es la segunda más picante.
- Según el sitio web de Tabasco, "una botella de 2 onzas de nuestra salsa roja original contiene al menos 720 gotas". (Hay 60 gotas por cucharadita, 3 cucharaditas por cucharada, 2 cucharadas por onza fluida y 2 onzas líquidas por botella).