La ensalada es siempre una de las mejores comidas para comer durante el verano. De hecho, la ensalada es ideal para comer en cualquier época del año, pero uno de mis platos favoritos de verano es esta ensalada de calamar con salsa taiwanesa de cinco sabores (五味 醬). Mi esposo ahora solo se está calentando para ensalada a mediados de los treinta, pero yo hice esto el otro día y a todos, a mi hija incluida, les encantó.
La salsa taiwanesa de cinco sabores es una salsa popular para mariscos en Taiwán. Los taiwaneses sirven esta salsa con ostras crudas, gambas cocidas, calamares cocidos, pulpos y mejillones. Verá esta salsa en todos los restaurantes de mariscos en Taiwán.
Esta salsa de cinco sabores, como su nombre lo indica, abarca cinco sabores diferentes; agrio, dulce, amargo, picante y picante. Agregué un poco de aceite de oliva a esta receta porque espero que la gente pueda usar esta salsa como aderezo para ensaladas en lugar de solo una salsa para mojar. Puede ajustar la cantidad de condimentos según sus preferencias personales. La cocina que obtuve en los supermercados aquí en el Reino Unido es bastante agria, así que a veces añadiré un poco de azúcar extra para hacer que esta salsa sea más dulce. Puede reemplazar el vinagre con vinagre de arroz, vinagre de jerez o vinagre de vino blanco como desee.
Si no estás seguro acerca de cortar el calamar o crees que es demasiado complicado o te tomará demasiado tiempo, corta el calamar en círculos o simplemente cuélalo. Cualquier método está completo bien. La cocina debe ser agradable y gratuita y nunca deberías estar limitado por una receta. Cuando trabajé como un excelente chef de cocina, estábamos obligados por las recetas, y eso estaba bien para ese escenario de cocina, pero en mi cocina personal me gusta improvisar mucho. De esa manera, en lugar de comer las preferencias de otra persona, estás descubriendo la tuya.
Además, si no te gusta el calamar hervido o blanqueado, puedes intentar cocinar el calamar.
Espero que les guste este plato de ensaladas simple, rápido y delicioso de mi país de origen, Taiwán.
Si te gusta una receta como esta, echa un vistazo a mi libro "cocina taiwanesa de estilo casero"
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- Tubo de calamar 370g / 13 1/8 onzas (limpio, lavado y corte transversal)
- 140 g (5 onzas) de brócoli (cortado en pequeños floretes)
- 6 baby corn (cortado por la mitad)
- 6 tomates cherry (cortados por la mitad)
- Para la salsa de cinco sabores:
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de azúcar demerara
- 1 cucharada de luz
- salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de vinagre negro
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 1 cucharadita de ajo (finamente picado)
- 1 cucharada de cilantro (finamente picado)
Como hacerlo
Procedimientos:
- Mezcle todos los ingredientes para la salsa de cinco sabores en un tazón pequeño y déjelos a un lado durante al menos 30 minutos.
- Hierva un poco de agua en una cacerola y blanquee el brócoli hasta que esté tierno. Sácalo del agua y enfríalo inmediatamente con agua fría. Luego drene el agua. Déjalo a un lado.
- Mantenga el agua del brócoli blanqueado y blanquee el maíz de bebé de la misma manera. Enfríe inmediatamente con agua fría y luego drene el agua. Déjalo a un lado.
- Use el paso 3 de agua para escaldar el calamar por 30 segundos y luego enfríelo inmediatamente con agua fría. Luego drene el agua y déjela a un lado.
- Coloque el brócoli, el maíz enano, el tomate cherry y el calamar en un plato para servir y puede rociar la salsa encima o simplemente puede servir la salsa en el lado. Entonces la gente puede usar la salsa como salsa para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 636 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodio | 531 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 36 g |