Receta cremosa de Newburg de camarones

Sirva este excelente camarón Newburg sobre arroz, cáscaras de hojaldre o sobre tostadas . Agregue una ensalada o verduras al vapor para una comida fabulosa.

El plato clásico Lobster Newburg (o langosta a la Newburg) se hizo famoso en 1876 por el restaurante Delmonico's New York City. El chef Charles Ranhofer recibió la receta de Ben Wenberg, un capitán del mar de las Indias Occidentales, por lo que se la llamó langosta a la Wenberg. Debido a una pelea entre el restaurante y Wenberg, el plato fue retirado del menú. Debido a su popularidad, se trajo de vuelta con un nuevo nombre, langosta a la Newberg (una obra de teatro con el nombre "Wenberg"). Chef Ranhofer también lo llamó "langosta a la Delmonico", pero el nombre "Newberg" atrapado. La ortografía, sin embargo, había cambiado a "Newburg" a fines del siglo XIX.

La salsa es una crema rica y salsa de yema de huevo con sabor a una pequeña cantidad de jerez y pimienta de cayena. Esta versión de la receta famosa está hecha con camarones y champiñones opcionales en lugar de langosta, y mientras que la nuez moscada agrega un poco de sabor extra a la salsa, es opcional.

Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para algunas ideas de ingredientes adicionales y sustituciones.

Fuente: Enciclopedia de comida y bebida estadounidense

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Si usa champiñones, saltee, revuelva, hasta que estén dorados.
  2. Mezcle la harina y los condimentos en la mantequilla. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos.
  3. Poco a poco agregue mitad y mitad y jerez al roux; cocine hasta que la salsa esté suave y espesa, revolviendo constantemente.
  4. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño.
  5. Batir alrededor de un tercio de la mezcla de salsa de crema caliente en las yemas de huevo. Agregue la yema de huevo y la mezcla de salsa a la cacerola y bata para mezclar.
  1. Caliente a 175 ° F o hasta que la salsa de crema cubra la parte posterior de una cuchara.
  2. Agregue los camarones y caliente, revolviendo constantemente. Sirva el camarón y la salsa sobre las cáscaras de hojaldre, arroz, pasta de cabello de ángel o puntos para tostar .

Para 4 personas.

Consejos y variaciones

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 652
Grasa total 32 g
Grasa saturada 18 g
Grasa no saturada 11 g
Colesterol 631 mg
Sodio 2,225 mg
Hidratos de carbono 26 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 64 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).