Usa esta receta para hacer una sabrosa langosta Newburg. Incorpora huevos, harina, mantequilla, jerez y langosta en un plato inolvidable. Puede servir con su salsa en conchas de hojaldre o tostadas para una comida de marisco muy especial.
Receta relacionada:
Langosta Newburg con arroz
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas
- mitad y mitad (mitad leche, mitad crema) o crema ligera
- 4
- yema de huevo (ligeramente batida)
- 2 tazas de carne de langosta (picado grueso)
- 1/4 taza de jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
- Opcional: perejil (finamente picado para decorar)
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una sartén grande y mezcle en harina. Revuelva la mezcla por unos dos minutos.
- Poco a poco revuelva en la mitad y mitad y revuelva la mezcla hasta que la salsa se espese.
- Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de salsa de crema caliente en las yemas de huevo batidas. No los deje revolver, solo incorpore los ingredientes. Luego regrésela a la mezcla hot mix.hot.
- Continúe cocinando, revolviendo todo constantemente durante aproximadamente un minuto.
- Agregue la langosta, el jerez, el jugo de limón y la sal. Continúe calentando en la mezcla, pero no la hierva.
- Sirva en cáscaras de hojaldre calientes o sobre puntos tostados .
La historia de la langosta de Newburg
Lobster Newburg es una rica comida estadounidense de mariscos. Otras variaciones pueden incluir coñac y pimienta de cayena, aunque no están incluidos en esta receta.
El plato se originó en 1876 cuando Ben Wenberg le mostró el plato a un gerente de un restaurante en Nueva York. Wenberg era un capitán de barco. La comida fue luego refinada por el chef, Charles Ranhofer, y posteriormente se agregó al menú bajo el apodo de Lobster à la Wenberg. A partir de ahí, realmente despegó. Fue muy popular hasta que hubo un desacuerdo entre Wenberg y el gerente, Charles Delmonico. El plato fue eliminado del menú, aunque los clientes todavía lo solicitaron. Usando un anagrama, o reordenación de letras, fue refundido como Lobster Newburg. Todavía popular, el nombre se quedó con el plato y se ha convertido en un clásico. La comida a menudo se sirve en restaurantes.
Cuando la receta se imprimió por primera vez en 1894, exigía que las langostas se hirvieran completamente y luego se fríen en mantequilla clarificada. A continuación, la carne se coció a fuego lento en crema y se redujo a la mitad, y luego se llevó a ebullición de nuevo después de que se añadió el vino de Madeira.
Lobster Newburg es similar al plato Lobster Thermidor. Esa comida incluye carne de langosta que se cocina con huevos, jerez y coñac. Surgió durante un tiempo similar.
Más recetas de langosta para probar
Chowder de maíz de la langosta
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 574 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |