Los pimientos rellenos son uno de los alimentos reconfortantes favoritos de los Estados Unidos, y hay todo tipo de formas de arreglar el plato. En lugar de rellenar los pimientos y hornearlos, ¿por qué no hacer sopa con los ingredientes? La sopa tarda solo unos minutos en prepararse, y obtienes todo el sabor con menos alboroto y desorden. Si a su familia le encantan los pimientos rellenos , les encantará esta sopa.
Esta sopa tomó aproximadamente 45 minutos de preparación total y tiempo de cocción lenta. Servir con pan de maíz recién horneado, panecillos crujientes o galletas saladas. Agregar una ensalada arrojada la convertiría en una buena y abundante comida a la hora de la cena o servirla como sopa de almuerzo con medio sándwich .
También es bastante versátil. Para colar verduras adicionales para los niños, agregue algunas zanahorias y apio en cubitos a la sopa. O hazlo con maíz. Para las dietas de Paleo, el arroz se puede omitir; aumente la carne picada y los pimientos o agregue otros vegetales. Los frijoles serían una excelente adición también. Siéntase libre de usar todos los pimientos verdes en la sopa o use pimientos multicolores para una sopa más colorida.
La receta contiene aproximadamente 2 cuartos de sopa y se duplica fácilmente para una gran familia o multitud.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de carne molida magra
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 2 a 3 pimientos, verdes o una combinación de verde, rojo y amarillo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños en cubitos, con jugo
- 1 lata grande (15 onzas) de salsa de tomate (o dos latas de 8 onzas)
- 2 tazas de caldo de carne sin sal o bajo en sodio
- 1 a 2 cucharadas de azúcar granulada, o al gusto
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de arroz blanco o integral cocido de grano largo
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla a fuego medio. Agregue la carne picada y cocine hasta que ya no esté rosa, separándose y revolviendo con frecuencia.
- Mientras tanto, pela la cebolla y quita el tallo y las semillas de los pimientos. Pique las verduras y reserve.
- Escurra bien la carne y regrésela a la olla. Agregue la cebolla picada y los pimientos a la carne picada y continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y el caldo de carne. Pruebe y agregue azúcar y sal kosher, según lo desee. Agregue la pimienta negra molida.
- Lleva la sopa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue el arroz cocido a la sopa o amontone el arroz en tazones y vierta la sopa alrededor.
Variaciones
- Agregue 1/2 a 1 taza de frijoles negros o frijoles pintos enlatados a la sopa.
- Agregue 1/2 a 1 taza de granos de maíz a la sopa.
- Cortar una costilla de apio y una zanahoria (pelada) y agregarlos a la sopa junto con los pimientos.
- Omita el arroz y agregue carne de res molida y pimientos, o use bulgur cocido, quinua u otro grano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 278 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |