Si crees que esta receta hará demasiado para una comida, te alegrará saber que esta sabrosa sopa de tacos se congela bien. La sopa fácil está hecha con carne picada, y está condimentada con aderezo ranch y condimento de taco. Las verduras incluyen tomates, maíz y cebollas, y los frijoles pintos agregan proteínas adicionales. Siéntase libre de aligerarlo un poco con pavo molido en lugar de carne de res.
A su familia le encantará el relleno de crujientes tiras de tortilla, pero no dude en adornar la sopa con queso. Eche un vistazo a las variaciones para otras posibles guarniciones y aderezos. Si prefiere la facilidad de la olla de cocción lenta, vea esta sopa de taco fácil crockpot .
Sirva esta sopa bien condimentada con pan de maíz o magdalenas para una deliciosa comida familiar todos los días. Si no tiene frijoles pintos, use frijoles negros o frijoles grandes del norte.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne molida magra, al menos 85% magra
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra , si la carne picada es muy magra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 (15 onzas) puede frijoles pintos
- 1 (15 onzas) puede maíz entero, escurrido, o aproximadamente 1 1/2 tazas de maíz congelado
- 1 (14.5 onzas) puede
- tomates guisados - estilo mexicano si está disponible
- 1 (10-onzas) de tomates Rotel (o tomates con chile verde)
- Mezcla de aderezo taco paquete 1 (1 onza)
- 1 paquete Original Hidden Valley
- Aderezo Ranch (seco)
- 2 1/2 tazas de agua o caldo de carne sin sal
- Para las tiras de tortilla opcionales:
- 8 a 12 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Como hacerlo
- En un horno holandés o una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida en el aceite de oliva. Cocine, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada.
- Agregue la cebolla picada, los frijoles pintos, el maíz, los tomates enlatados, el condimento para tacos, el aderezo ranch y el caldo de agua o carne a la carne molida.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Cuando la sopa esté lista, cubra con tiras de tortilla, si usa (debajo), y sírvala en tazones grandes.
- Sirva con una simple ensalada y cuñas de pan de maíz al horno caliente, si lo desea.
Tortilla Strips Topping
- Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, apile unas cuantas tortillas de maíz y córtelas en tiras. Corta tantas tiras como necesites para tus invitados.
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande.
- Freír las tiras hasta que estén crujientes.
- Retire las tiras crujientes de tortilla a toallas de papel para drenar.
Consejos y variaciones
- Para un aderezo más rápido, use chips de maíz o las crujientes tiras de tortilla sazonadas disponibles en el pasillo para ensaladas.
- Adorne con queso Cheddar rallado, Monterey Jack o pepper jack.
- Use una lata de frijoles negros (enjuagados) en lugar de frijoles pintos.
- Popcorn es otro aderezo popular para sopa.
- Haga la sopa con pavo entero o parcialmente molido.
- Para una versión vegetariana, aumente las verduras y duplique los frijoles o agregue una lata de frijoles negros drenados o frijoles de la Armada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 615 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 104 mg |
Sodio | 466 mg |
Hidratos de carbono | 59 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 48 g |