Estos tomates guisados caseros son fáciles de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta, y son mucho mejores que los enlatados. Los tomates de ciruela carnosos (también conocidos como tomates Roma) son una excelente opción.
Los tomates se sazonan con apio picado, cebolla y pimiento . Encontrará consejos y variaciones para los tomates guisados estilo italiano y de estilo mexicano debajo de las instrucciones.
Lo que necesitarás
- 6 a 8 tomates maduros grandes
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 cebolla mediana, finamente cortada
- 3/4 taza de apio picado
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 a 2 cucharadas de azúcar, o al gusto
- 1 pequeña hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- perejil fresco picado, opcional
Como hacerlo
- Ponga a hervir una olla o cacerola grande a fuego alto.
- Llena un tazón grande con hielo y agua.
- Con un cuchillo para pelar afilado, haga un core de los tomates.
- Con cuidado, baje unos pocos en el agua hirviendo y déjelos durante aproximadamente 15 a 20 segundos. Sácalos, e inmediatamente sumérgelos en el agua con hielo para que se enfríen rápidamente y afloja las pieles.
- Pele los tomates y luego córtelos en rodajas.
- Transfiera las rodajas de tomate a la olla de cocción lenta y agregue la mantequilla o la margarina, la cebolla en rodajas, el apio, el pimiento verde, el azúcar, la hoja de laurel y sal y pimienta.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
- Retire la hoja de laurel y espolvoree con perejil, si lo desea.
Sirva como guarnición o congele en porciones para sopas u otras recetas.
Para 6.
Consejos y variaciones
- Los tomates Roma son más jugosos que la mayoría de las variedades, una excelente opción para los tomates guisados.
- Las hojuelas de apio son otra excelente adición de sabor, y puede usarlas además del apio picado o como sustituto.
- Esta receta es fácil de doblar o triplicar si tienes una gran cantidad de tomates. Puede congelar estos tomates en bolsas de congelador o contenedores de congelador. En general, los frascos y recipientes de boca ancha deben tener aproximadamente 1/2-pulgada de espacio libre, pero si los congela en frascos de conservas estándar, deje aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espacio libre.
- Tomates guisados al estilo italiano - Agregue 3/4 cucharadita de albahaca seca u orégano y 1 diente de ajo, picado. Reduzca el azúcar a 1 cucharadita o al gusto.
- Tomates guisados al estilo mexicano - A la receta básica, agregue 1 cucharadita escasa de comino, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 diente de ajo, picado y 1 cucharadita escasa de orégano. Reduzca el azúcar a 1 cucharadita o al gusto.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 54 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 431 mg |
Hidratos de carbono | 8 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |