Esta salsa de pasta es una salsa de tomate gruesa con albahaca fresca y verduras de verano. El calabacín, los champiñones y las hierbas frescas hacen de esta una deliciosa salsa de tomate vegetal. Es una salsa perfecta para una comida sin carne o invitados vegetarianos.
Use la salsa para una cena de espagueti o lasaña, o úsela para hacer pollo o berenjena a la parmesana. ¡También hace un chapuzón fabuloso para palitos de mozzarella o pan! Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas.
Use tomates frescos o enlatados en la receta.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazas de tomates picados, enlatados o unos 6 tomates frescos y pelados
- 3/4 taza de vino tinto seco
- 1/4 taza de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de calabacín en rodajas
- 1 taza de champiñones frescos en rodajas
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en el horno holandés a fuego medio; agregue la cebolla y cocínela hasta que esté tierna. Agregue el ajo, los tomates, el vino, las zanahorias, el perejil, la albahaca, el azúcar y la sal.
- Llevar la salsa a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo con frecuencia.
- Agregue calabacines en rodajas y champiñones; cocine hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 20 minutos más. Sirve con pasta caliente cocida.
Consejos y variaciones
- Para una salsa más espesa, agregue un poco de pasta de tomate. Considere comprar pasta de tomate en el tubo si usa regularmente pequeñas cantidades en sopas, guisos o salsas. La pasta se concentra dos veces y los tubos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 1 1/2 meses después de la apertura (según Amore).
- Cualquier calabaza de verano se puede usar en lugar de calabacín. Use amarillo recto o crookneck, o pattypan squash.
- Patee la salsa con aproximadamente 1/2 cucharadita o más de hojuelas de pimiento rojo picado.
- Justo antes de que la salsa esté lista, agregue 1/4 a 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- Agregue un puñado de hojas picadas a la salsa. La espinaca picada, la col rizada, la acelga o la col rizada son buenas opciones.
- Si prefiere una salsa con mucha carne, saltee un poco de panceta o tocino en cubitos junto con las cebollas. O agregue aproximadamente 1/2 libra de carne molida dorada o salchicha italiana a la salsa.
- Haga un doble o triple lote de salsa y congele extra en porciones de tamaño de porción.
- Mejora el sabor con una cucharada de dos de mantequilla; revuelva en la salsa justo antes de que esté hecho.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 280 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 123 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 8 g |