Choka no es exactamente un alimento, es una forma de preparar la comida, al igual que un guiso es una forma de preparar carne o pollo. Un choka es principalmente un plato hecho con verduras o pescado curado en seco, asado o asado al fuego para impartir un sabor único ahumado. El asado a la parrilla no producirá el mismo efecto auténtico de América Latina, pero funcionará si no tiene forma de cocinar sobre llamas abiertas. También puedes usar tu broiler en una pizca real.
Choka toma su origen de la cocina india, es un plato popular en Bihar, por lo que es verdaderamente representativo de la cocina multicultural del Caribe, que está muy influenciada por los alimentos y las tradiciones de África, India, China, Medio Oriente y Europa.
Variaciones de Choka
La base vegetal o de pescado de un choka se hace en puré o se muele finamente después de tostar al fuego. Luego se combina con compuestos aromáticos como la cebolla, el ajo, el tamarindo , el ají picante y el cilantro. Los condimentos pueden variar según el tipo de choka que estés haciendo. Por ejemplo, el cilantro se usa principalmente para hacer tomate choka, y también se puede agregar al choka de papa.
Seis tipos básicos de choka se disfrutan en el Caribe y se han adoptado en otras partes del mundo.
Potato choka: Llamado aloo choka en Trinidad, la patata es la base de vegetales en este plato. Se combina con cebollas verdes, cilantro y salsa de pimiento picante o hojuelas. La versión de Trinidad a veces agrega ajo.
Coco choka: No pienses dulce. Aunque este choka está hecho con coco, también incluye cebolla, salsa picante y tomillo. Un coco suele ser suficiente para alimentar a una familia de cuatro.
Choka de pescado salado: a menudo se hace con tiburón en el Caribe, pero puedes salar cualquier pescado que prefieras. Agregue ajo, zanahorias, cebollas y aceite de soya.
Choka arenque ahumado: El arenque se rompe en escamas y se agrega a los tomates, aceite de oliva y pimiento picante.
Choka de berenjena: Llamado baigan choka en Trinidad y Tobago, la berenjena asada se combina con tomates, cebolla y pimienta de bonete escocés en este plato.
Tomate choka: la adición de ajo, jalapeños, cebolla y aceite de maíz completan esta receta choka basada en tomates. En lugar de jalapeños, se pueden usar pimientos Scotch bonnet si prefieres un poco de calor intenso, o puedes servir los pimientos en el lado si alguno de tus invitados tiene paladares delicados. Las cebollas dulces son las mejores para este tipo de choka.
Otras variedades incluyen calabaza choka y aguacate choka.
Cómo comer Choka
Los chokas generalmente se disfrutan con roti , un tipo de pan plano indio. Si no está en las islas y no tiene tiempo para hacer su propio pan, considere pan italiano o francés como acompañamiento. Los chokas se comen con arroz y dhal, una sopa de lentejas con especias , en algunas regiones.
Desayuno Chokas
Los chokas se pueden servir para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero algunos se sirven tradicionalmente en el desayuno, como el choka de tomate, el choka de berenjena y el choka de papa.