¿Qué es un Roti?

Un roti es una de las comidas realmente increíbles que salen del Caribe. La cocina está muy influenciada por India, África, China, Portugal, España, el Reino Unido, Siria y Líbano, así como por los pueblos indígenas que son originarios de esta parte del mundo. Los alimentos que se cocinan aquí y se comen todos los días reflejan estas diversas influencias, incluido el roti, un tipo de pan plano indio .

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname y Jamaica tienen poblaciones muy grandes de indios orientales.

Países como Barbados, Antigua, Granada y Saint Kitts-Nevis también tienen poblaciones de las Indias Orientales, aunque no son tan grandes. Encontrará roti en todos estos lugares, hecho con harina común y polvo de hornear que actúa como un agente de fermentación. Verá esta influencia de las Indias Orientales en muchos panes planos del Caribe, pero los rotis antillanos son diferentes.

Tipos de Roti

• Paratha Roti es como un pastel en capas. La masa descansa durante al menos 30 minutos después de que se amasa y antes de que se lance, luego se cepilla con aceite vegetal o ghee . Luego se enrolla y gira y se deja reposar por otros 30 minutos antes de cocinarse en una plancha plana conocida como tawah . Después de que se retira de la sartén, se arrolla inmediatamente aplaudiendo. Esto libera las capas. Este tipo de roti se puede comer como está, pero generalmente se sirve con vegetales salteados o un curry o choka, un vegetal asado al fuego que se muele o se hace puré y se sazona con ajo, chiles, tamarindo o mango verde. Este tipo de roti se conoce como "buss-up-shut" en Trinidad y Tobago porque el roti caliente se rompe en pedazos.

• Sada roti es un tipo de roti rústico hecho con harina, polvo de hornear y sal. Algunas veces se puede agregar levadura instantánea para darle a la masa un exterior más crujiente. De todos los rotis, sada roti es el más simple de hacer. La masa reposa durante 30 minutos después del amasado, luego se corta en trozos grandes y se extiende hasta un espesor de 1 / 4- a 1/2 pulgada. Está cocinado en un tawah . No se usa aceite, por lo que es casi como tostar la masa. Sada roti se parece al pan de pita, pero es más vigoroso. Se puede comer con mantequilla o con mermelada, pero la sada roti se disfruta principalmente con berenjena choka (piense en baba ganoush ) o tomate choka, que es similar a una salsa de tomate cocido.

• Dhal puri es un roti relleno con un relleno de guisantes partidos, cocidos y especiados. Se considera un roti festivo porque generalmente se realiza los fines de semana, feriados y festivales. También se presenta como un bocadillo de todos los días en varios establecimientos de comidas en todas las islas. Se puede comer tal como está o con un tipo ácido de chutney . También se sirve a veces con pollo, pato, cordero o curry de cabra.
• Dosti roti se prepara cocinando dos piezas de masa juntas. Está hecho con la misma masa que otros rotis: harina para todo uso, sal y polvo de hornear, junto con una pizca de sal y azúcar. Después de descansar durante 30 minutos, la masa amasada se divide en partes iguales en un número par. La masa dividida en ocho piezas hace cuatro rotis. Dosti roti es efectivamente un roti doble. Cada pedazo de masa se cepilla con aceite o ghee , luego se presionan para formar un par. Después de descansar durante unos minutos, el roti se cocina en una plancha de hierro fundido caliente. Se cepilla continuamente con aceite o ghee mientras se cocina. Se come con curry y chokas o tal como está.
• Aloo roti es otro roti relleno. El relleno se hace con puré de papas con especias y se cocina en un tawah con un ligero cepillado de aceite o ghee . Este roti es muy popular como artículo de desayuno o cena. Generalmente se come tal como está.

• Pepper roti es otro tipo de roti relleno que se encuentra en Trinidad y Tobago. El relleno está hecho de papas ralladas, zanahorias, queso y mucho pimiento picado.

Comprar Roti

Puedes pedir un roti de pollo, un roti de ternera, un chani roti, un roti de patata o un roti de verdura cuando compres uno en el Caribe. Esto significa que está pidiendo un paratha roti o un dhal puri con uno de los currys ofrecidos. Se sirve como una envoltura.

Paratha roti y dhal puri son los únicos dos rotis vendidos comercialmente. Los otros están hechos y servidos en el hogar.