Definición, historia y valor nutricional
El breadnut es una variedad sembrada de un árbol de pan , también conocido como katahar y chataigne en Guyana y Trinidad y Tobago. A pesar del nombre, no es una nuez sino una fruta. Su nombre botánico es Brosimum alicastrum , y también a veces se le llama nuez Maya. Crece en lo que comúnmente se llama un árbol de leche.
¿Qué aspecto tiene una nuez?
Una nuez de pan es una fruta redonda y verde con espigas cortas, opacas y regulares que cubren su piel.
Es aproximadamente del mismo tamaño que un árbol de pan, pero tiene una forma más alargada. En el interior encontrarás nueces blancas cubiertas por conchas marrones, todo rodeado de pulpa blanca. Las conchas son solo marrones cuando la nuez de pan está madura. La nuez es un higo de la familia Moraceae, y contiene muy poca carne.
Una pequeña historia
Las culturas tropicales de los trópicos han valorado la nuez de pan como su principal fuente de alimentos a través de las edades. No solo es comestible y sostenible, sino que atrae a los animales silvestres y los roedores que pueden ser cazados para proporcionar carne. Las nueces de árbol crecen abundantemente en climas cálidos y húmedos, y son fáciles de cosechar y almacenar. La nuez de pan era originalmente originaria de Nueva Guinea y Filipinas, pero ahora se cultiva en lugares tan lejanos como África occidental, así como en América del Sur, América Central y el Caribe.
Las semillas todavía son muy apreciadas en algunas áreas donde las mujeres las reúnen para venderlas en los mercados de las aldeas, proporcionando ingresos para sus familias.
Cocinar con nueces
La carne y las semillas de la nuez se hacen a menudo en forma de curry y se cocinan con leche de coco . Cuando la nuez de pan es verde, se trata como un vegetal. Las nueces inmaduras a menudo se usan en guisos y sopas.
La pulpa blanca generalmente se ralla como repollo y se cuece, pero la pulpa no se usa cuando la nuez está madura.
Solo las semillas se usan en este punto, y pueden ser de una docena a más o menos 150, dependiendo del tamaño de la fruta. Las semillas se hierven en agua con sal durante un largo período de tiempo, o se pueden asar o cocinar al vapor. Hervirlos produce algo parecido al puré de papas. Cuando se tuestan las semillas, saben a café y chocolate, una buena combinación, pero las semillas también tienen la reputación de causar dificultades digestivas temporales.
La nuez es considerada como un manjar indio. Es bastante utilizado por los rastafaris.
Valor nutricional
A los vegetarianos les encantan las semillas de nueces y las nueces porque son muy nutritivas. Son una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra, además de tener un bajo contenido de grasa. Son ricos en vitaminas B, A y C, así como potasio, hierro, zinc y calcio. Las semillas se cree que alivian el dolor y se utilizan a menudo para tratar la artritis reumatoide en la medicina popular.
El Breadnut como un Afrodisiaco
No solo es saludable la nuez, sino que también se rumorea que es un afrodisíaco, lo que provoca sentimientos e impulsos de deseo físico. Entre otros aminoácidos, está repleto de histidina, que se dice que invoca la excitación sexual.