¿Cómo se usan los plátanos verdes en la comida caribeña?

Tanto los plátanos verdes verdes como los plátanos maduros se usan mucho en la cocina del Caribe. Dependiendo de la isla que visite, probablemente escuche intercambiar las palabras "plátano verde" e "higuera del Caribe". Se llaman guineos en las islas españolas.

Los plátanos verdes son los mismos plátanos que usted come como frutas maduras para el desayuno o un refrigerio, pero a menudo se preparan como vegetales en el Caribe, principalmente en platos salados.

Plátanos verdes vs. Plátanos amarillos

Es contraproducente para muchos de nosotros comer fruta verde, pero un plátano es una excepción a la regla habitual, al menos en las islas del Caribe. En algunos aspectos, un plátano verde es incluso más saludable que un plátano maduro porque los almidones de un plátano comienzan a descomponerse en azúcar a medida que madura. Un plátano verde, por lo tanto, hace que el azúcar en la sangre aumente más lentamente, lo que es bueno para cualquier persona con problemas de azúcar en la sangre. Y comer uno con todo ese almidón intacto, en lugar de azúcar, te hace sentir más lleno por más tiempo. Todos los plátanos son buenas fuentes de potasio y fibra.

El inconveniente es que sin todo ese azúcar, los plátanos verdes no saben tan bien.

Plátanos verdes en la vida caribeña

Es puramente por una necesidad de ser ingenioso que la gente del Caribe comenzó a cocinar con plátanos verdes. Los plátanos no son nativos del Caribe, pero sí crecen abundantemente allí, por lo que naturalmente se convirtieron en un elemento básico de la dieta caribeña.

Los plátanos verdes también se pueden usar en lugar de los plátanos cuando los plátanos no están disponibles. Incluso las hojas del platanero se utilizan para envolver ciertos alimentos como los pasteles puertorriqueños y los conkies de Barbados.

¿Qué hacer con un plátano verde?

Los plátanos verdes se utilizan para hacer ensaladas, al igual que lo haría una ensalada de papas.

También puedes hacer pasteles con ellos, como un pastel de pastor. Incluso hay un delicioso plato de plátano en escabeche que es popular en las islas. Todos los plátanos, ya sean frescos o secos, pueden convertirse fácilmente en una papilla debido a su alto contenido de almidón. Cuando están recién cortadas y en rodajas finas, puedes usar plátanos verdes para freír papas fritas o tostones , o simplemente hervirlos y disfrutarlos con carne salada salteada. También hacen algunos postres sabrosos.

Quizás la forma más fácil de evaluar su gusto por los plátanos verdes es hervirlos, un método común para prepararlos. Sumerge los plátanos, las pieles intactas, en suficiente agua hirviendo con sal para cubrirlos. Hervir durante 20 minutos más o menos hasta que pueda perforar fácilmente la piel con un tenedor. Y eso es. Corte la cáscara y sirva los plátanos como lo hacen en Jamaica, junto con un plato principal de pescado o cerdo.

Use los plátanos verdes más ecológicos disponibles, lo que puede significar tomarlos tan pronto como los coloque en una bandeja de productos agrícolas en los mercados estadounidenses. Por necesidad, las bananas se deben enviar en su estado verde e inmaduro porque seguirán madurando y madurando a medida que se transportan a los estantes de las tiendas de comestibles. Si los cultivadores enviasen plátanos maduros amarillos, lo más probable es que se arruinen cuando lleguen a sus destinos.