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Cómo hacer Cream Puffs
Elegantes y divertidas, son perfectas para fiestas informales y formales. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Aprende cómo hacer hojaldres de crema y patear una masa de hojaldre choux. Este soplo de crema te guiará paso a paso por la masa y el relleno de estos deliciosos pasteles de crema de hojaldre, que son excelentes postres para cualquier ocasión.
Primero, encuentra una receta para la masa. Usamos este para crear nuestro paté a choux .
Tenga en cuenta al hacer esto que los huevos son un ingrediente crítico para la masa de hojaldre, ya que proporcionan el aumento y el resultado en una bocanada esponjosa que tiene un poco de contracción en el exterior. Si quieres probar una alternativa vegana sin huevos, utiliza esta receta de OneGreenPlanet.org.
Los pasos que se muestran implican usar huevos, mantequilla y leche. El relleno puede ser una crema sin leche, un pudin o esta fabulosa crema de vainilla .
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Hervir los ingredientes de la masa
Intento usar margarina de soya no hidrogenada cuando sea posible, como Earth Balance. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. En una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto, mezcle la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Batiendo constantemente, hierva la mezcla y retire inmediatamente del fuego.
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Agregue la harina y elimine del calor
Una vez que haya agregado la harina, es importante mezclarla frecuentemente para evitar que la mezcla se tueste en la sartén. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Con una cuchara de madera, agregue la harina (la mezcla parecerá un poco "grumosa"). Regrese la sartén al fuego y siga revolviendo hasta que la bola de masa se separe de los lados y un poco de película comience a acumularse en el fondo de la sartén.
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Agregue los huevos
Para evitar cocinar sus huevos, es importante batir bien la mezcla de la mezcla antes de agregarla. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Transfiera la masa a un tazón de mezcla de tamaño mediano. Con una batidora manual a velocidad media, mezcle la masa para que se enfríe un poco antes de agregar los huevos. Agregue los huevos, uno a la vez, golpeando bien en la mezcla entre cada adición. Cuando el rebozado es brillante y forma picos suaves, está listo para usarlo para los bollos de crema.
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Pipe the Batter
© 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Llene una bolsa de repostería equipada con una punta redonda con la mezcla. Pipe círculos de aproximadamente 2 "de diámetro en la hoja preparada.
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Hornea y refresca Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Hornee por 10 minutos a 450 F. Luego baje el fuego a 375 F y hornee durante otros 20 a 30 minutos, hasta que el paté a choux esté dorado.
Apague el horno y deje que las cáscaras se enfríen durante 30 minutos dentro del horno. Asegúrate de dejar la puerta entreabierta.
Luego, quítelos del horno y colóquelos en una rejilla de alambre para que se enfríen completamente antes de hacer cualquier incisión y llenarlos con crema de pastelería.
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Hacer la incisión
Lo mejor es hacer los agujeros en la parte inferior de las bolas de crema con la punta de un cuchillo afilado cuando aún estén ligeramente calientes. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Una vez que las bocanadas se hayan enfriado, use un cuchillo afilado para hacer un pequeño agujero en el fondo de cada hojaldre de crema. Aquí es donde vas a canalizar en el relleno.
Para el relleno, puede usar un budín de chocolate , crema batida o crema pastelera .
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Pipe the Pastry Cream
Puedes llenar los bollos de crema con una variedad de rellenos; Prefiero esta crema de hojaldre vegano, que es dulce pero no tan rica como las versiones tradicionales, que combina muy bien con la rica masa. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Llene un instalador de bolsas de repostería con una pequeña punta redonda con la crema de pastelería fría. Pipe una pequeña cantidad en el fondo de cada hojaldre de crema.
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Servir y disfrutar
Elegantes y divertidas, son perfectas para fiestas informales y formales. © 2008 Ashley Skabar, con licencia para navidiving.com, Inc. Cuando se haya enfriado, espolvoree las bolitas de crema con azúcar en polvo y sirva. O bien, siéntase libre de lloviznar con chocolate derretido.
Las soplas de crema se deben servir dentro de las dos horas posteriores al enfriamiento, ¡así que disfrútalo!