Al igual que muchos otros guisos de cocción lenta , este guiso de babi ketjap de la antigua colonia holandesa de Indonesia no ganará ningún premio de belleza, pero lo compensa con creces. No deje que el tiempo de cocción lo asuste: esta receta no podría ser más fácil. Lento no necesariamente significa difícil, simplemente es cuestión de que el bote haga todo el trabajo por usted.
Lo que necesitarás
- 2 cebollas (finamente picadas)
- 4 cucharadas petróleo
- 1 libra de carne de cerdo (puede usar casi cualquier corte de carne de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cucharadita cilantro (tierra)
- 1 cucharadita jengibre (tierra)
- 1 cucharadita comino
- 1 diente de ajo
- 2/3 taza / 70 g. pasta de tomate
- 3 cucharadas ketjap manis (una salsa de soja espesa y endulzada de Indonesia)
- 1 cucharada. vinagre
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 taza de maní (sin sal)
- 1/4 taza de coco (desecado)
- 1 pepino
- 1 chile
- 2 cucharadas. petróleo
- 1 cucharada. vinagre
- una pizca de azúcar
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 taza de arroz blanco (cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete)
- Adorne: sambal (u otra pasta de chile)
Como hacerlo
- En un horno holandés , freír las cebollas en el aceite. Encienda el fuego, agregue la carne y dore por todos lados. Ahora baja la temperatura un poco y agrega los aromáticos y el ajo. Agregue la pasta de tomate, ketjap manis y el vinagre.
- Cubra con suficiente agua para cubrir la carne y llevar a ebullición. Ahora cocine a fuego lento durante 3 o 4 horas a fuego lento. La salsa se habrá espesado considerablemente. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Picar las hojas de cilantro y esparcir generosamente justo antes de servir.
- En una sartén seca, tueste los cacahuetes. Han terminado cuando los humos de maní golpean tu nariz. Agregue el coco y fría hasta que estén dorados. Retire de la sartén y sirva en tazones pequeños.
- Dividir el pepino a la mitad. Saca las semillas con una cucharadita. Descartar semillas Ahora corta el pepino en rebanadas finas de media luna. Coloque las rebanadas en un recipiente. Corta el chile por la mitad, quita las semillas y corta muy finamente. Agrega el pepino Ahora prepare un aderezo para ensalada agregando el aceite, el vinagre y una pizca de azúcar, sal y pimienta en un tazón. Rocíe un poco del aderezo de ensalada sobre la ensalada de pepino. Mezcle y sirva.
- Siempre servimos Babi Ketjap con arroz blanco cocido, pasta sambal, ensalada de pepino y pequeños cuencos de la mezcla de maní y coco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 809 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 868 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 50 gramos |