La gambas al ajillo es una receta típicamente cocinada en una sartén con una rica salsa mantecosa. Llevamos este plato clásico a la parrilla para darle a los camarones un toque ligero antes de golpear la salsa, donde absorberá la mantequilla y el vino blanco para hacer esto realmente fantástico. El secreto es que los camarones sudan el agua en la que han estado sentados para que puedan atraer el sabor.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras (680 g) de camarones grandes (pelados y desvenados)
- 1/4 taza (60 ml) de mantequilla
- 1/4 taza (60 mL)
- aceite de oliva
- 1/3 taza (80 ml) de caldo de pollo
- 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco
- Jugo de 1 limón
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de hojuelas de pimienta
- 1 cucharadita (5 mL) de pimienta negra
- Adorne: 1/4 taza (60 ml)
- perejil italiano fresco (picado)
Como hacerlo
1. Combine todos los ingredientes, excepto el camarón, el perejil y las baguettes, en un tazón grande.
2. Precaliente la parrilla y coloque una sartén para saltear a prueba de parrilla en la parrilla para calentarla. (Use una sartén de hierro fundido para contener realmente el calor). Pruebe con un fuego de dos capas o fuego alto en un lado y un fuego medio en el otro. Pon la sartén a fuego medio. Si teme que el camarón se deslice entre las rejillas de su parrilla, enróllelas en los pinchos; de lo contrario, colóquelos directamente sobre la parrilla.
3. Vierta el contenido del tazón en la sartén y revuelva rápidamente. Una vez que los camarones hayan comenzado a mostrar las marcas de la parrilla en un lado, voltéalas.
4. Mezcle la salsa de mantequilla en la sartén. La mantequilla comenzará a dorarse ligeramente, pero no se debe permitir que se queme.
5. Cuando los camarones muestren las marcas de la parrilla en el otro lado, colóquelos en la sartén con la salsa. Si los pones en brochetas, retíralos de los pinchos. Mezcle para cubrir.
6. Retire la bandeja (con cuidado) de la parrilla y colóquela sobre una almohadilla caliente sobre la mesa. Espolvorea el perejil sobre la parte superior.
7. Coma con baguettes para absorber la salsa extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodio | 1,410 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |