Salsa de Pesto de Espinaca con Linguine o Espagueti

Una fresca y vibrante salsa de pesto de espinacas verdes saborea la pasta en este plato fácil. La salsa de pesto es fácil de preparar con un procesador de alimentos y espinacas frescas, ajo, piñones y ajo.

El pesto se puede ajustar para adaptarse a sus gustos. Si le gusta un pesto al limón, agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y la ralladura de medio limón en el procesador de alimentos junto con las hojas de espinaca. Si te gusta el sabor del ajo, agrega un diente extra o dos de ajo. O agrega más albahaca si quieres más de ese sabor.

Asegúrese de tomarse el tiempo para limpiar la espinaca a fondo para quitar toda la arena adherida a las hojas. Alternativamente, puede usar espinaca baby lavada si eso es lo que tiene a mano.

Sirva la pasta como un plato principal sin carne o agregue un poco de pollo o jamón cocido en cubitos. Servir con pan de ajo y ensalada o ensalada César .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Lave bien la espinaca para eliminar la arena y la arena. Retire y deseche los tallos y luego enjuague las hojas nuevamente. Corta las hojas groseramente. Debe tener de 4 a 6 tazas de hojas empaquetadas o aproximadamente de 6 a 8 onzas.
  2. Coloque alrededor de 1 taza de hojas de espinaca, el ajo, los piñones, la albahaca y algunas cucharaditas de aceite de oliva en un recipiente procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Cubre y pulsa hasta que las hojas comiencen a verse aplastadas. Continúe agregando espinaca a la licuadora, un puñado a la vez, junto con pequeñas cantidades de aceite. Use una espátula de goma para raspar los lados del recipiente y empuje las hojas hacia abajo.
  1. Agregue el queso parmesano y la sal kosher, al gusto. Cubra y continúe procesando hasta que la mezcla esté suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más sal y más queso parmesano, si lo desea. Dejar de lado.
  2. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; escurrir en un colador, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
  3. Mezcle la pasta drenada caliente con aproximadamente la mitad de la mezcla de pesto de espinacas junto con una cucharada o dos de agua de cocción para humedecer. Continúe agregando más pesto con pequeñas cantidades de agua (según sea necesario), poco a poco, hasta que la pasta esté bien cubierta. Si tiene salsa de pesto extra, congélelo en un recipiente pequeño para otra comida.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 326
Grasa total 17 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 4 mg
Sodio 180 mg
Hidratos de carbono 34 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).