Una fresca y vibrante salsa de pesto de espinacas verdes saborea la pasta en este plato fácil. La salsa de pesto es fácil de preparar con un procesador de alimentos y espinacas frescas, ajo, piñones y ajo.
El pesto se puede ajustar para adaptarse a sus gustos. Si le gusta un pesto al limón, agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y la ralladura de medio limón en el procesador de alimentos junto con las hojas de espinaca. Si te gusta el sabor del ajo, agrega un diente extra o dos de ajo. O agrega más albahaca si quieres más de ese sabor.
Asegúrese de tomarse el tiempo para limpiar la espinaca a fondo para quitar toda la arena adherida a las hojas. Alternativamente, puede usar espinaca baby lavada si eso es lo que tiene a mano.
Sirva la pasta como un plato principal sin carne o agregue un poco de pollo o jamón cocido en cubitos. Servir con pan de ajo y ensalada o ensalada César .
Lo que necesitarás
- 1 manojo / 10 onzas de espinaca
- 3 dientes de ajo (mediano, picado grueso)
- 3 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de albahaca picada (o 1/2 cucharadita seca)
- 1/3 taza
- aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de queso parmesano rallado fresco (o al gusto)
- 1/8 de cucharadita de sal (o sal marina fina, al gusto)
- Linguine de 1 libra (o espagueti o capellini)
- Adornar: queso parmesano rallado o rallado
Como hacerlo
- Lave bien la espinaca para eliminar la arena y la arena. Retire y deseche los tallos y luego enjuague las hojas nuevamente. Corta las hojas groseramente. Debe tener de 4 a 6 tazas de hojas empaquetadas o aproximadamente de 6 a 8 onzas.
- Coloque alrededor de 1 taza de hojas de espinaca, el ajo, los piñones, la albahaca y algunas cucharaditas de aceite de oliva en un recipiente procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Cubre y pulsa hasta que las hojas comiencen a verse aplastadas. Continúe agregando espinaca a la licuadora, un puñado a la vez, junto con pequeñas cantidades de aceite. Use una espátula de goma para raspar los lados del recipiente y empuje las hojas hacia abajo.
- Agregue el queso parmesano y la sal kosher, al gusto. Cubra y continúe procesando hasta que la mezcla esté suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más sal y más queso parmesano, si lo desea. Dejar de lado.
- Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; escurrir en un colador, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
- Mezcle la pasta drenada caliente con aproximadamente la mitad de la mezcla de pesto de espinacas junto con una cucharada o dos de agua de cocción para humedecer. Continúe agregando más pesto con pequeñas cantidades de agua (según sea necesario), poco a poco, hasta que la pasta esté bien cubierta. Si tiene salsa de pesto extra, congélelo en un recipiente pequeño para otra comida.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 326 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodio | 180 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 12 g |