Tipos de aceite de oliva: Virgen, Virgen extra y refinada

En los Estados Unidos, los aceites de oliva más comunes son el italiano y el español.

El aceite de oliva se hace con aceitunas lavadas aplastantes. La pasta se macera y luego se centrifuga para separar el aceite y el agua de los sólidos. El agua se elimina, dejando aceite de oliva.

El sabor y el color del aceite de oliva dependen de la región y el tipo de aceitunas utilizadas. Si las aceitunas se cosechan temprano o cuando están más maduras también pueden marcar la diferencia en el sabor.

Estos son algunos de los tipos más comunes de aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra

Este es el grado más alto de aceite de oliva. Proviene de la producción de aceite de oliva virgen (mecánico sin tratamiento químico), se considera que tiene un sabor superior y no contiene más del 0,8% de acidez libre.

Aunque es el grado más alto, la calidad, el aroma, el sabor, el color, los beneficios para la salud y el precio pueden variar mucho de una marca a otra. Use aceite de oliva virgen extra en ensaladas.

Aceite de oliva virgen

Este aceite de oliva tiene una calidad ligeramente inferior, con aproximadamente un 1,5% de acidez libre. El sabor es bueno y está bien para freír y saltear.

Aceite de oliva refinado

Los aceites de oliva etiquetados como "aceite de oliva puro" o simplemente "aceite de oliva" son generalmente aceites de oliva refinados. El aceite de oliva refinado es el aceite de oliva obtenido de los aceites de oliva virgen mediante métodos de refinado que no conducen a alteraciones en la estructura gliceridica inicial. El aceite de oliva refinado tiene una acidez libre, expresada como ácido oleico, de no más de 0,3 gramos por 100 gramos (0,3%) y sus otras características corresponden a las fijadas para esta categoría en los estándares IOOC.

Este es a menudo un aceite suave que puede mezclarse con aceites más fuertes.

Aceite de oliva extra claro

Este aceite de oliva es más ligero en sabor y color, no más bajo en grasa o calorías. Debido a que este aceite de oliva carece de sabor, es excelente para hornear y para cualquier uso donde un aceite de alto sabor sería intrusivo.

Aceite de oliva prensado en frío

Prensado en frío significa que el aceite de oliva fue prensado sin calor. Este aceite de oliva es más rico en sabor. Si la etiqueta dice "primera presión en frío", porque es la primera vez que se presiona, es superior a otros aceites de oliva prensados ​​en frío y tendrá un precio más alto.

Información Nutricional del Aceite de Oliva

Por 3.5 onzas (100 g)

Calorías: 885

Hidratos de carbono: 0 g

Grasa 100 g

saturado: 14 g

monoinsaturados 73 g

poliinsaturados 11 g

grasa omega-3 <1.5 g

Grasa omega-6 de 3.5 a 21 g

Proteína 0 g

Vitamina E 14 mg

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Consejo Oleícola Internacional