Versátil edulcorante vegano
El jarabe de agave es un ingrediente común que a menudo se encuentra en la cocina vegana , el horneado y la fabricación de dulces. El jarabe de agave también se conoce como "néctar" de agave, pero ambos términos definen el jarabe dulce que proviene de la planta de agave. Agave es un excelente sustituto de la miel para los veganos, que se jacta de una dulzura similar con una textura ligeramente más delgada que la miel. Es una adición fabulosa a su despensa vegana, ya que tiene múltiples aplicaciones.
De dónde viene
El néctar de agave, o jarabe, se obtiene del jugo extraído de las hojas de la planta de agave. El jarabe por lo general proviene de la savia de la planta de agave tequilana o agave salmiana . El agave crudo, que no se ha calentado a temperaturas superiores a 117 ºF, es un ingrediente común en las recetas de "vegano crudo". Algunas personas lo consideran una opción más saludable que el azúcar blanco refinado, ya que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado. Sin embargo, el agave todavía contiene altas cantidades de fructosa y debe consumirse con moderación.
Que dulce es
El agave es 1.6 veces más dulce que el azúcar y puede usarse en lugar de azúcar, melaza o miel. Es un complemento perfecto para recetas donde se necesita un toque de dulzura, como en aderezos y bebidas frías como el té helado endulzado. También puede usar agave como jarabe solo para los alimentos principales como avena, panqueques o waffles.
Variedades
El jarabe de agave está disponible en algunas variedades, de claro a oscuro en color y sabor.
El agave oscuro es maravilloso para impartir un color fuerte (y sabor) a productos horneados y postres oscuros, como el pudín de chocolate. El agave claro funciona bien cuando se desea un toque de dulzura, pero no mucho color, como en las tartas de queso vegano. Tenga en cuenta al hornear con agave en lugar de azúcar que los productos horneados hechos con agave aparecerán más oscuros que los horneados con azúcar de caña o remolacha.
Jarabe de repuesto
El sirope de agave también se puede usar como sustituto del jarabe de maíz en muchas recetas de dulces, como los caramelos veganos y el caramelo. Puede ser fácilmente aromatizado y utilizado como edulcorante para café o cócteles, ya que uno podría usar jarabe simple. Agregue un grano de vainilla entero a una botella de agave claro y deje reposar por 1 mes. Agite suavemente para crear un delicioso jarabe simple con sabor a vainilla que puede agregar a los tés, el café y más.
Busque agave en tiendas de alimentos naturales en o en las secciones de alimentos naturales de la mayoría de las tiendas de comestibles. El jarabe de agave es estable en el estante y generalmente se encuentra junto con otros edulcorantes alternativos, como el jarabe de arroz integral y el azúcar de palma de coco. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro o en su refrigerador para conservar la frescura.