Obtenga un gran sabor a la parrilla con una encimera o parrilla de cocina
Cuando era habitante de un departamento, solía sentirme realmente excluido cada verano cuando las revistas estaban llenas de recetas para cocinar a la parrilla, y el olor a hamburguesas de cocina flotaba en mi ventana de mis vecinos más afortunados que tenían balcones o espacio en el patio. Pero no tiene que perderse este método de cocina delicioso y saludable simplemente porque no tiene una parrilla al aire libre. Utilice estos consejos de cocina con parrilla interior para disfrutar de un delicioso sabor a la parrilla en cualquier momento ... sin poner un pie afuera.
Elija su parrilla y herramientas
Tienes varias opciones cuando se trata de parrillas interiores. Puede elegir una parrilla eléctrica en la encimera , como una George Foreman Grill (una a tener en cuenta: George Foreman Evolve ), que tiene una fuente de calor con energía eléctrica debajo de las placas de metal. Vienen en dos estilos diferentes: parrillas de contacto , que tienen una parrilla superior e inferior y cierran sobre la comida para cocinar ambos lados a la vez, o parrillas abiertas , que son una sola superficie plana, similar a una plancha, y generalmente tienen más espacio superficial, aunque tendrás que voltear tu comida para cocinar el otro lado. Los modelos eléctricos suelen tener un control de temperatura ajustable y algunos modelos también tienen una luz indicadora que le avisa cuando la parrilla está caliente. También busque placas de parrilla antiadherentes extraíbles, que sean fáciles de limpiar.
Otra opción es una parrilla de cocina o una parrilla . Encontrará modelos pesados de hierro fundido que son lo suficientemente anchos como para caber en dos quemadores, o en bandejas cuadradas o redondas que tienen líneas elevadas en la base de la sartén.
Me parece que los modelos de dos quemadores se calientan de manera desigual, ya que hay espacios en la fuente de calor y pueden ser pesados y difíciles de usar. Mi sugerencia es una parrilla. Busque una bandeja para asar en la que pueda ver las hendiduras de las líneas de la parrilla en la parte inferior de la bandeja; las líneas elevadas se calentarán más en una sartén como esta, en lugar de una que tenga un fondo liso.
Una bandeja cuadrada para parrilla, de alrededor de 11 pulgadas, proporcionará suficiente espacio superficial para hacer cuatro hamburguesas o pechugas de pollo a la vez, o un par de bistecs de buen tamaño. De nuevo, una superficie antiadherente es un plus.
También es útil tener para la parrilla interior algunas pinzas que tienen un recubrimiento de silicona o goma en las puntas (para que no rasguñe la superficie antiadherente), un cepillo para asar para rociar sobre esmaltes y una espátula turner de silicona o plástico.
Parrillas a considerar:
Consejos para asar en el interior para cocinar carne, aves y pescado
Para obtener un delicioso sabor a la parrilla a partir de proteínas como la carne, las aves de corral y el pescado, es importante comenzar con el tipo de corte correcto. Las mejores opciones son las piezas delgadas y tiernas que no están llenas de grasa o tejido conectivo. Obtendrá los mejores resultados de trozos más delgados de carne, como el filete de flanco o las pechugas de pollo que han sido machacados hasta aproximadamente 3/4 de pulgada, o filetes de pescado delgados como la tilapia o la trucha. ¿La razón? Cuanto más delgada es la pieza, más rápido se cocinará. También es útil si la carne es relativamente uniforme en su grosor para que se cocine uniformemente.
Debido a que no obtendrás el sabor ahumado que obtendrías de una parrilla de carbón, querrás sazonar tu carne.
Una simple pizca de sal y pimienta está bien, pero recomiendo comprar o hacer un masaje con especias, particularmente uno que contenga ingredientes de sabor ahumado, como chipotle seco o pimentón ahumado. Espolvoree o frote uniformemente en la carne y déjela reposar unos minutos antes de ponerla en la parrilla. También puede usar una barbacoa, salsa para asar o adobo, que puede aplicarse unos 20 minutos antes de que esté listo para cocinar. La forma más fácil de marinar la carne es poner la carne y el adobo en una bolsa grande con cierre de cremallera y maniobrar con los dedos para que la carne esté uniformemente cubierta. Guarde la bolsa de carne en el refrigerador mientras está marinado, pero pruébela unos 20 minutos antes de que esté listo para comenzar a cocinar para que pueda llegar a la temperatura ambiente.
Asegúrese de que la parrilla esté bien caliente antes de poner la carne.
Caliente la parrilla de la encimera a fuego medio-alto y una parrilla eléctrica a fuego medio-alto o, si hay un selector de temperatura, a alrededor de 375˚F a 400˚F. Cepille las placas de la parrilla o la superficie de la parrilla con aceite vegetal o rocíe con aceite en aerosol, y luego coloque la carne en la parrilla, a un ángulo de aproximadamente 45 ° con respecto a las líneas de la parrilla para obtener las marcas de parrilla más atractivas. Deje que la carne se cocine, sin interrupciones, hasta que pueda ver que se ve a lo largo de los lados, y cuando levanta una esquina, puede ver marcas de parrilla doradas en la parte inferior. Luego dale la vuelta a la carne, poniéndola nuevamente en ángulo con respecto a las líneas de la parrilla. Continúe cocinando hasta que el otro lado esté listo, y antes de sacarlo de la parrilla, asegúrese de cortar la carne para asegurarse de que esté bien cocida. También puede probarlo con un termómetro para alimentos y consultar una lista de temperaturas seguras para alimentos a fin de asegurarse de que esté cocido a la temperatura adecuada.
Si está utilizando una parrilla de contacto, asegúrese de cerrar la parrilla suavemente sobre la comida para que no la comprima y se arriesgue a exprimir los jugos. Los alimentos cocinados en una parrilla de contacto tomarán aproximadamente la mitad del tiempo que tomarían sin parrilla abierta, ya que se cocinan simultáneamente en ambos lados, y también debido a que el calor está más encerrado dentro de las placas de parrilla superior e inferior.
Los tiempos a continuación le ayudarán a estimar cuánto tiempo le tomará a su carne cocinarse.
Tiempos de cocción de la carne de la parrilla interior
- Flank Steak: de 12 a 14 minutos
- Hamburguesas: de 14 a 17 minutos
- Perros calientes o salchichas precocinados: de 5 a 7 minutos
- Pechuga de pollo: 12 a 15 minutos
- Filetes de pescado o camarones: de 5 a 7 minutos
(Estos tiempos son para cocinar en una parrilla descubierta, abierta, volteando una vez. Si está cubriendo la parrilla o usando una parrilla de contacto, verifique que estén cocidos después de la mitad del tiempo sugerido.
Recetas para probar:
Consejos para asar en el interior para cocinar verduras
Las verduras pueden ser deliciosas preparadas en una parrilla interior. Las verduras más pequeñas o más delgadas cocinarán mejor: espárragos, judías verdes, champiñones (especialmente los portobellos), rodajas de patata, berenjena, tomate o calabacín de 1/2-pulgada, por ejemplo.
De nuevo, mucho depende de cómo están sazonados. Pruebe condimentarlos antes de asar a la parrilla con una mezcla de sal o hierba sazonada o tirarlos con aceite de oliva y / o vinagre balsámico .
Calienta la parrilla a su nivel más alto y asegúrate de que esté completamente precalentada antes de agregar las verduras. Rocíe o cepille la superficie con aceite vegetal, luego agregue las verduras. Si está asando a la parrilla piezas planas, como los champiñones portobello o el calabacín, alínelos diagonalmente como lo haría con la carne, para obtener las marcas de la parrilla. Se pueden colocar piezas similares a palitos, como espárragos o frijoles, perpendiculares a la parrilla para obtener las mejores marcas. Gire las verduras a medida que comienzan a obtener marcas de la parrilla , asegurándose de cocinar cada lado. Si sientes que las verduras no han alcanzado el sabor suficiente, puedes condimentarlas un poco más con vinagre balsámico, sal marina o sal sazonada o mezclas de hierbas .
Tiempos de cocción de verduras en parrilla en interiores:
- Lanzas de espárragos : de 3 a 5 minutos
- Hongos portobello : de 5 a 7 minutos
- Cebolla, rodajas de 1/2 pulgada: de 5 a 7 minutos
- Tiras de pimiento: de 6 a 8 minutos
- Tomates, rodajas a la mitad o gruesas: de 4 a 5 minutos
- Zucchini, rodajas de 1/2 pulgada: de 5 a 7 minutos
Cubrir la parrilla reducirá estos tiempos de cocción en aproximadamente la mitad.