Mucha gente piensa que la mejor hamburguesa es la que se cocina al aire libre en la parrilla. Pero esta receta de hamburguesa, hecha en una parrilla de encimera o en una cacerola de la parrilla, los prueba mal.
Mi inspiración para esta receta es mi padre, quien, cuando yo era pequeño, era conocido por las mejores hamburguesas de la historia. Parte de su delicia vino de la manera en que manipulaba la carne picada con un huevo y otros ingredientes, pero la otra parte era cómo tostaba ligeramente los panecillos en la sartén en la que había cocinado las hamburguesas, lo que les permitía absorber los jugos .
Ahora que opto por carnes magras como el bisonte y el pavo, he resucitado la receta de mi padre, porque me di cuenta de que sus adiciones: huevo, salsa Worcestershire y melaza, hacen que estas carnes magras sean más jugosas y sabrosas. Y son estas adiciones las que reemplazan el gusto a la parrilla que las hamburguesas obtienen en una parrilla al aire libre, lo que las hace especialmente deliciosas en una parrilla de encimera o en una sartén para parrilla.
Equipo de cocina necesario: tazón de mezcla , cucharas dosificadoras, parrilla de la encimera o bandeja de la parrilla (Uno para probar: asador de la parrilla con todos los revestimientos ), espátula giratoria o pinzas anchas, bandeja para hornear (opcional)
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libra
- bisonte (tierra, o pavo)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 2 cucharadas
- Salsa Worcestershire
- 1 cucharada
- melaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Opcional: 4 rebanadas de queso
- 4 bollos de brioche (o panecillos de hamburguesa blancos tiernos, partidos)
Como hacerlo
- En un tazón, combine la carne picada, el huevo, la salsa Worcestershire, la melaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Divida la mezcla en cuatro pedazos (si lo desea, use una balanza de cocina para asegurarse de que cada uno pese aproximadamente 6 onzas) Forme cada pieza en una bola, luego presione ligeramente con el pulgar en el centro de cada una para hacer una hamburguesa en forma de rosquilla.
- Caliente la parrilla de la encimera o la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375 ° F). Ase las hamburguesas a la parrilla hasta que estén cocidas, aproximadamente 6 minutos por cada lado (si está usando bisontes o carne molida sin grasa, puede cocinarlos un poco menos, por lo que son raros en el medio). Si lo desea, cubra las hamburguesas con queso y derrita el queso ya sea cubriendo la bandeja de la parrilla brevemente con una tapa o transfiriendo las hamburguesas a una bandeja y colocándolas debajo de la parrilla por unos minutos. Mantener caliente
- Coloque los bollos con el lado del corte hacia abajo sobre la superficie de la parrilla caliente, presionando ligeramente para que los panecillos absorban los jugos. Tueste los panecillos hasta que estén ligeramente dorados.
- Sirva en panecillos con su elección de condimentos, como ketchup, mostaza, encurtidos, tomates en rodajas, cebollas o lechuga.