El tamarindo exótico es un ingrediente secreto de Worcestershire
¿Te has preguntado qué es exactamente en Worcestershire? Puede que se pregunte sobre los secretos de su sabor o si desea examinar los ingredientes con los que tiene sensibilidad a los alimentos. Aprenda qué ingredientes entran en la fabricación y cómo influyen en su sabor.
Cómo se elabora la salsa Worchestershire
La receta original de la salsa Worcestershire está muy bien protegida, pero básicamente consiste en anchoas en capas en salmuera, tamarindos en melaza , ajo en vinagre, chiles, clavos, chalotes y azúcar.
Después de sentarse durante dos años con agitaciones periódicas, la mezcla se tamiza de los sólidos y se embotella.
Ahora, un término genérico, la salsa Worcestershire es actualmente fabricada por muchos minoristas comerciales diferentes, así como también bajo la etiqueta original Lea y Perrins. HP Sauce es otro tipo de salsa marrón, llamada así porque la salsa fue supuestamente detectada en las Casas del Parlamento.
Curiosamente, la versión de la salsa Worcestershire Lea & Perrins que se vende en los Estados Unidos difiere de la receta británica. Utiliza vinagre blanco destilado en lugar de vinagre de malta. Además, tiene tres veces más azúcar y sodio. Esto hace que la versión estadounidense sea más dulce y salada que la versión vendida en Gran Bretaña y Canadá. La salsa Worcestershire es un ingrediente clave en la mezcla original de Bloody Mary .
¿Qué ingrediente establece Worcestershire Sauce aparte?
El ingrediente que diferencia a la salsa Worcestershire de la mayoría de las salsas es el tamarindo, la fruta de Tamarindus indica o la fecha india en árabe.
Las vainas, algo parecido a una vaina de guisante marrón, contienen pulpa espesa y pegajosa que tiene una consistencia de fechas y un sabor picante de albaricoque. Aunque a menudo se denomina semilla de tamarindo en las recetas, solo se usa la pulpa que rodea la semilla.
La fruta de tamarindo contiene más azúcar que cualquier otra fruta, pero está equilibrada por su alto contenido de ácido, dando ese sabor agridulce.
Se puede comer crudo o cocido y también está disponible en rodajas secas, concentrado, pasta, bolas y formas de bloques sólidos.
Aunque no se parece en nada al sabor del tamarindo, el zumo de limón es una sustitución sugerida en una pizca, pero debes saber que no tendrás un sabor auténtico sin tamarindo. El tamarindo es un ingrediente en condimentos, currys, chutneys, diversas bebidas y, por supuesto, salsa Worcestershire. Aunque no se ha demostrado que produzca pelo, sí tiene valor medicinal como laxante suave. Un refrigerante natural con propiedades refrescantes, el tamarindo se usa como bebida para aliviar las fiebres y como refrescante y refrescante bebida de verano.
Variaciones de la salsa Worcestershire
- Gluten-Free Worcestershire: la popularidad de las dietas sin gluten puede ser una de las razones por las cuales la versión estadounidense de la salsa Worcestershire se prepara con vinagre blanco destilado en lugar de vinagre de malta, que contiene gluten. Para asegurarse de que su salsa Worcestershire no contenga gluten, consulte la etiqueta.
- Salsa Worcestershire vegetariana o vegana: Las anchoas en la receta original de salsa Worcestershire se eliminan para las versiones veganas o vegetarianas. Esto generalmente se mostrará de forma destacada en la etiqueta.
- Bajo en sodio: Lea & Perrins y algunas otras marcas producen versiones con menos sodio para aquellos con una dieta baja en sodio o que simplemente no les gusta las cosas como salado.
- Salsa Worcestershire hecha en casa : es relativamente fácil hacer su propia salsa, pero implica una larga lista de ingredientes. Puede experimentar para dejar de lado los que contienen gluten o las anchoas.
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