El masala de gambas es simple pero delicioso y, como muchos platos indios, está lleno de sabor. La receta es bastante fácil y la mayoría de los ingredientes son esas grandes especias que esperamos en la cocina india, así que no dejes que la lista te asuste.
La receta implica dos pasos: un adobo y una salsa de masala. Lo bueno es que las gambas solo se marinan en la medida de lo necesario para preparar la salsa, por lo que la receta realmente no lleva mucho tiempo.
El truco, sin embargo, es cocinar las gambas rápidamente o se volverán cauchutosas y masticables. Si no tienes gambas o camarones, puedes hacer esto con trozos de pollo deshuesados y sin piel, y es igual de delicioso.
Lo que necesitarás
- 17 onzas / 500 gramos de gambas grandes (o camarones, crudos, pelados, desveñados y lavados)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1/2 taza de cilantro (fresco)
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de cocina (vegetal, canola o girasol)
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cebollas grandes (picadas)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 tomates grandes (cortados en cubitos)
- 2 cucharaditas de cilantro (en polvo)
- 1 cucharadita de comino (en polvo)
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma (polvo)
- 1/2 cucharadita de chile rojo (en polvo)
- 2 cucharaditas de garam masala (en polvo)
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1/4 taza de agua (hirviendo)
- Adorne: cilantro (picado)
Como hacerlo
Marinar las gambas
- En una licuadora, combine todos los ingredientes de adobo y moler hasta que quede una pasta suave.
- En un tazón grande, no metálico, coloque las gambas y vierta el adobo sobre ellas. Mezcle para cubrir bien todos los langostinos.
- Cubra el recipiente y guárdelo en el refrigerador para marinar mientras prepara la salsa.
Preparar la salsa Masala
- En una sartén de fondo grueso, caliente 4 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio.
- Cuando el aceite de cocina esté caliente , agregue la cebolla picada. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse de un color marrón dorado pálido.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y saltee durante 1 minuto.
- Agregue los tomates, todas las especias en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien.
- Saltea el masala (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite comience a separarse de él. Esto puede tomar hasta 10 minutos.
- Cuando el masala comience a verse listo, apaga el fuego.
- Ponga el masala preparado en el procesador de alimentos y muela en una pasta suave (no agregue agua). Retire y coloque en un recipiente separado.
Termina el plato
- Usando la misma sartén que antes, apague el fuego a fuego medio.
- Una vez que esté muy caliente, agregue las gambas y el adobo y saltee hasta que los langostinos comiencen a ponerse opacos.
- Agregue el masala preparado y 1/4 taza de agua hirviendo y mezcle bien.
- Cocine por 1 a 2 minutos y apague el fuego.
- Adorne con cilantro picado y sirva con chapatis (pan plano de la India) o arroz liso o jeera (comino) y ensalada kachumber.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |