Puede hacer el puré de fresa cocinando bayas frescas o congeladas en una cacerola durante aproximadamente 10 minutos, y luego mezclar las bayas suaves en una licuadora o procesador de alimentos. Tenga en cuenta que los malvaviscos deben reposar durante al menos 8-10 horas antes de cortarlos, por lo que es una buena idea tomarlos la noche antes de que comience a comerlos.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de agua (dividido)
- 1/2 taza de puré de fresa
- 4 sobres de gelatina
- 3 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de jarabe de maíz light
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de almidón de maíz
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 9x13 al forrarla con papel de aluminio y pulverice abundantemente la lámina con aceite antiadherente para cocinar .
2. Coloque ½ taza del agua y el puré de fresa en el tazón de una batidora grande. Espolvorea la gelatina en la parte superior y revuelve brevemente para distribuir. Deje que la gelatina se asiente y se disuelva durante al menos 5 minutos.
3. Coloque ¾ taza restante de agua, jarabe de maíz y azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Revuelva para disolver el azúcar e inserte un termómetro de caramelo .
4. Permita que la mezcla se cocine sin revolver hasta que alcance los 240 grados en el termómetro. Cepille los lados de vez en cuando con un cepillo de repostería húmedo para evitar la cristalización. Mientras el dulce se cocina, haga funcionar el mezclador a velocidad baja para asegurarse de que la gelatina y el puré estén bien mezclados.
5. Una vez que el caramelo alcanza la temperatura adecuada, quítelo del fuego inmediatamente. Apague la batidora y vierta lentamente el almíbar caliente en la taza de la batidora. Tenga cuidado, ya que el jarabe es extremadamente caliente. Si tiene una taza para medir líquidos grande (al menos 3 tazas) con un pico, puede transferir el jarabe caliente a la taza antes de verterla para que sea más fácil.
6. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador hasta que se ejecute en alto. Batir la mezcla de malvaviscos durante 10 minutos, o hasta que esté tieso y brillante. Puede ver que está hecho cuando detiene el mezclador y levanta el batidor, el malvavisco goteará lentamente dentro del tazón en una corriente espesa y brillante.
7. Vierta el malvavisco en la sartén preparada y alise la parte superior. Permita que se asiente y se solidifique a temperatura ambiente durante al menos 10 horas.
8. Tamice el azúcar en polvo y la maicena juntos. Cubra su estación de trabajo con papel encerado para protegerlo, y generosamente rocíe la superficie con la mezcla de azúcar / almidón. Espolvoree la parte superior del malvavisco con el recubrimiento de azúcar / almidón y voltee el malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada.
9. Retire con cuidado la lámina del malvavisco y espolvoree la parte superior de la losa de malvavisco con el polvo de recubrimiento.
Rocíe un cuchillo grande de hoja lisa con aerosol antiadherente para cocinar y cubra ambos lados con el polvo de recubrimiento. Cortar el malvavisco en cuadrados, cubriendo la cuchilla con azúcar / almidón según sea necesario. Enrolle los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de recubrimiento de manera que todos los lados queden lisos y no pegajosos.
10. Para guardar los malvaviscos, guárdelos en un recipiente hermético seco en un lugar templado y seco. No los refrigere ni los mantenga en un lugar muy húmedo. Si se almacenan más de dos o tres días, es posible que deba volver a enrollarlos en el recubrimiento. Los malvaviscos frescos se vuelven rancios después de aproximadamente una semana, por lo que es mejor comerlos poco después de que se hayan hecho.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |