Chocolate negro

Definición:

El chocolate oscuro es chocolate sin adición de sólidos de leche. El chocolate negro tiene un sabor de chocolate más pronunciado que el chocolate con leche, ya que no contiene sólidos lácteos para competir con el sabor del chocolate. Sin embargo, la falta de aditivos lácteos también significa que el chocolate negro es más propenso a una textura seca y calcárea y un sabor amargo.

Los ingredientes básicos en las barras de chocolate negro son los granos de cacao, el azúcar, un emulsionante como la lecitina de soja para preservar la textura y los saborizantes como la vainilla.

El chocolate negro a menudo se distingue por el porcentaje de sólidos de cacao en la barra. El contenido de cacao de las barras comerciales de chocolate negro puede oscilar entre el 30% (dulce oscuro) y el 70%, el 75% o incluso más del 80% para las barras extremadamente oscuras. Los términos comunes utilizados para distinguir el contenido de cacao de las barras de chocolate negro incluyen el chocolate amargo agridulce, semi dulce y dulce.

También conocido como: chocolate agridulce, chocolate semi dulce, chocolate negro dulce