Magdalenas de pan de jengibre con crema de glaseado de queso crema de cardamomo

Me encanta el sabor del pan de jengibre tibio, especialmente apropiado durante el invierno. El cardamomo es una especia maravillosamente fragante que va bien con pan de jengibre. Si no te importa el cardamomo, puedes sustituir la pimienta de Jamaica o la canela, no tan exótica, ¡pero increíblemente deliciosa!

Lo que necesitarás

• 8 cucharadas de mantequilla (1 barra sin sal, a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
• 1/2 taza de melaza
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de agua (hirviendo)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de canela (molido)
• 1 cucharadita de jengibre (molido)
• 1 cucharadita de clavo de olor (molido)
• 1 cucharadita de ralladura de limón seca
• 1/4 de cucharadita de sal
• Para el glaseado:
• 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón seca
• 1 cucharadita de cardamomo verde (tierra)

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase 12 moldes para muffins de tamaño estándar o alinee con tazas de papel.
2. Bata la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Batir la melaza, el huevo y la vainilla.
3. En un tazón pequeño, mezcle el agua hirviendo y el bicarbonato de sodio hasta que se disuelva. Revuelva el agua de bicarbonato de sodio en la mezcla de melaza.
4. Tamiza la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la ralladura de limón y la sal en un tazón pequeño. Bata la mezcla de harina en la mezcla de melaza hasta que la mezcla esté combinada.

1. Coloque la masa en las tazas de muffins preparadas. Hornee los cupcakes hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de uno o dos cupcakes salga limpio, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras los cupcakes se hornean, prepare el glaseado. Crema juntos el queso crema y el azúcar en un tazón mediano hasta que estén suaves y esponjosos.
3. Batir en la vainilla.
4. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el cardamomo y bata hasta que estén esponjosos y suaves. Enfríe el glaseado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
5. Retire los cupcakes del horno y deje que se enfríen durante 5 minutos antes de sacarlos de la sartén. Coloque los cupcakes en una rejilla para enfriar durante 30 minutos.
6. Extienda el glaseado de queso crema generosamente sobre los cupcakes enfriados.

Reimpreso con permiso de The Spice Kitchen: Everyday Cooking with Organic Spices por Katie Luber y Sara Engram (McMeel 2009) [Disponible en Amazon].

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	331
Grasa total	17 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	64 mg
Sodio	304 mg
Hidratos de carbono	42 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).