Este pastel de boniato tiene un rico y cremoso glaseado de queso crema. Cubra la torta esmerilada con algunas nueces picadas adicionales o pacanas o coco tostado.
Use batatas recién horneadas o cocidas al horno o use puré de batatas en lata o puré de camote.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de manteca
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno envasado
- 2 huevos (golpeados)
- 1 taza de batatas cocidas (peladas y en puré)
- Opcional: 1/4 cucharadita de jengibre
- Opcional: 1/4 cucharadita de canela
- 3 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de nueces picadas (o pacanas)
- 1 cucharadita de arce (o extracto de vainilla)
- Para glaseado de queso crema:
- 16 onzas de queso crema (suavizado)
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 libras de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 a 1 taza de nuez picada, pacanas o coco tostado
Como hacerlo
Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
Engrase y enharine tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata la manteca con los azúcares granulados y marrones hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue las batatas molidas y bata hasta que estén bien mezcladas.
En otro recipiente, combine la harina, el polvo de hornear, los refrescos y las especias, si los está usando.
En tres adiciones, bata los ingredientes secos en la mezcla de crema de batata, alternando con la leche y terminando con la mezcla de harina. Las batatas muy secas pueden requerir un poco más de leche.
Agregue 1 taza de nueces picadas o pacanas y 1 cucharadita de sabor a vainilla o arce.
Divida la mezcla por igual entre los moldes para pasteles preparados.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que las capas se recuperen al tocarlas ligeramente con el dedo.
Enfríe en los moldes por 10 minutos. Gire en los bastidores para enfriar completamente.
Escarcha las partes superiores de las tres capas y luego apílalas en un plato de torta o fuente. Frost a los lados.
Si lo desea, cubra con nueces picadas, pacanas o coco. Vea a continuación las instrucciones para tostar.
Crema de queso glaseado
En un tazón con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Con la batidora a baja velocidad, bata gradualmente en el azúcar de los confiteros. Batir las 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
* Para tostar las nueces o el coco, extiéndalas en una sola capa en una sartén seca. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 726 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 99 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |