Este pastel de colibrí es siempre un éxito entre las familias o para cualquier celebración. Es una torta húmeda con sabor a canela, piña, nueces y plátanos y cubierta con un glaseado de queso crema.
La torta se originó en Jamaica en la década de 1960 y formó parte de una campaña de turismo de Air Jamaica. Fue nombrado el "doctor bird cake", en honor al ave nacional de Jamaica. El doctor pájaro es miembro de la familia de los colibríes. Disfrutarás de unas pequeñas vacaciones tropicales con un pastel que puedes hacer en cualquier lugar y en cualquier momento. ¿No sería perfecto en una fiesta de bon voyage para amigos que van en un crucero por el Caribe?
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina para todo uso , 13 1/2 onzas
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de tierra
- canela
- 3 huevos, golpeados
- 1 1/4 tazas de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 lata (8 oz). piña triturada, bien drenada
- 1 taza de pacanas picadas
- 2 tazas de plátano maduro firme y picado
- Crema de queso glaseado:
- 16 onzas de queso crema, ablandadas
- 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 2 libras de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 a 1 taza de pacanas picadas, tostadas si se desea
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina generosamente tres moldes redondos de 9 pulgadas.
- Tamiza la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela en un tazón grande varias veces. Agregue los huevos y el aceite vegetal a los ingredientes secos. Revuelva con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se humedezcan. Agregue la vainilla, la piña escurrida y 1 taza de nueces. Agregue los plátanos picados.
- Coloque la mezcla en los moldes para pasteles preparados.
- Hornee las capas en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que un puntero de madera insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego colóquelos en los estantes de enfriamiento. Enfríe completamente antes de glasear.
- Para hacer el glaseado, combine el queso crema y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica; batir hasta que quede suave y cremoso.
- Agregue el azúcar en polvo y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Aumenta la velocidad a medio-alto y continúa batiendo hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso. Agregue la vainilla.
- Escarcha las partes superiores de las tres capas de la torta y luego apílalas. Frost a los lados del pastel.
- Espolvoree la parte superior de la torta de manera uniforme con 1/2 a 1 taza de nueces picadas.
Cómo tostar pacanas
Para tostar las pacanas, extiéndalas en una sartén seca a fuego medio; cocine mientras revuelve continuamente hasta que las nueces estén ligeramente doradas y aromáticas. Retire a un plato de inmediato para detener el proceso de cocción. Ver también: Cómo tostar nueces (Three Ways) .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 900 |
| Grasa total | 51 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 602 mg |
| Hidratos de carbono | 108 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |