Vegetarian pasta e fagioli, o pasta italiana con frijoles, es una gran receta de pasta alta en proteínas para vegetarianos y veganos (¡o italianos!). El fagioli de pasta está hecho de pasta pequeña (use cáscaras pequeñas, pajaritas o incluso codos de macarrones) y alubias blancas cocinadas en salsa de tomate sazonada con ajo, albahaca fresca, orégano y un montón de pimentón para darle más sabor.
Me encanta este plato, porque me encanta cargar carbohidratos (¡mmm!), Pero los frijoles blancos, la salsa de tomate y las hierbas frescas templan los carbohidratos y le añaden un refuerzo proteico.
Esta receta de fagioli de pasta está hecha con grandes granos del norte para una gran cantidad de fibra y proteína saludables. Para hacer que su fagioli de pasta sea aún más alto en proteínas, use una pasta de trigo integral. Como es, esta receta es vegetariana y completamente vegana (y sería sin gluten si usa pasta sin gluten), pero podría completarla con un poco de queso parmesano si no está comiendo vegano o levadura nutricional. , si usted es.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita
- 1 1/2 tazas de pasta pequeña de concha o pajarita
- 4 tazas de agua
- 2 latas de frijoles grandes del norte
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharada de pimentón
- 1 taza de salsa de tomate
Como hacerlo
Cocine la pasta en el agua con 1 cucharadita de sal. Apague el fuego y drene casi toda el agua, reservando aproximadamente 1/4 a 1/3 taza del agua de cocción, luego agregue los frijoles. Cubra y reserve.
En una sartén separada, saltee las cebollas picadas, el ajo picado, la albahaca fresca picada, el orégano y la restante 1/2 cucharadita de sal y pimienta durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas.
Agregue las cebollas y especias a los frijoles y la olla de pasta y coloque a fuego lento.
Como la mezcla se calienta a fuego lento, agregue la salsa de pimentón y tomate y revuelva hasta que esté bien mezclado y calentado. Puedes agregar un poco más de líquido, si prefieres un plato "sopapa", o calentarlo un poco más para cocinar algo más de humedad si lo encuentras demasiado líquido.
Sirva su fagioli de pasta vegetariana caliente y complete con queso parmesano o levadura nutricional para mantenerlo vegano. ¡Disfruta tu cena italiana!
Haga una comida completa sirviendo junto con una ensalada verde y un poco de pan de ajo casero . Y el vino? Un rojo de cuerpo medio, como un Pinot Noir o un Chianti, preferiblemente un italiano, ¡por supuesto!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 521 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 612 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |