El pesto y el aguacate van sorprendentemente bien juntos, lo que pronto descubrirás si pruebas esta receta de pasta de aguacate y pesto. ¿Necesitas que sea vegano ? Use levadura nutricional en lugar de queso parmesano para hacer el pesto o simplemente sub en su propia receta de pesto vegano favorito. ¿Necesitas estar sin gluten? Use una pasta sin gluten y estará listo, ya que todos los demás ingredientes, incluidos el queso parmesano, el aguacate, la albahaca y el ajo, no contienen gluten.
Al igual que con la mayoría de las recetas vegetarianas, se recomienda que use sal kosher o sal marina en este plato, ya que realmente hace una gran diferencia de sabor.
Para una comida completa, agregue una ensalada verde al lado y tal vez un pan de ajo tostado .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de piñones o nueces
- 1 manojo de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina o sal kosher
- 1/4 taza de queso parmesano
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 aguacate, cortado en dados en cubos de aproximadamente 1 pulgada (tamaño de bocado)
- alrededor de 10 onzas de pasta, de cualquier tipo
- Sal marina adicional o sal kosher y pimienta negra molida fresca, al gusto
Como hacerlo
- Primero, prepara tu pesto. También puede escatimar y simplemente usar un frasco de pesto comprado en la tienda, pero es mucho más barato, más fresco y más sabroso para hacer el suyo propio. Para preparar el pesto, coloque los piñones o las nueces, la albahaca, el ajo, la sal marina o la sal kosher y el queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos y pulse varias veces.
- Poco a poco agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que tenga una consistencia agradable y suave. Es posible que necesite agregar un poco más o menos de aceite de oliva para obtener la textura perfecta.
- Luego, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, o como quiera cocinar su pasta. Escurrir bien.
- A continuación, combínelo todo. Mezcle la pasta preparada con su pesto preparado hasta que esté bien combinada, luego mezcle suavemente con el aguacate cortado en cubitos, teniendo cuidado de no romper el aguacate.
- Finalmente, dele otra cucharada de sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 893 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 479 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 22 g |