Galicia se encuentra en el extremo noroeste de España. La costa oeste de Galicia se encuentra en el Océano Atlántico mientras que la costa norte está en el Mar Cantábrico. Es un clima frío y húmedo, con un terreno accidentado y más de 700 millas de costas rocosas e históricamente una de las zonas más pobres de España. Pequeñas granjas familiares de uno o dos acres existen en crecimiento, sin embargo, muchas familias viven de las capturas de los pescadores.
Los gallegos son descendientes de los celtas, cuyos mitos, leyendas y creencia en el místico son fuertes incluso hoy en día.
Platos famosos
Esta área es conocida por las salsas , aunque hay muchos platos de pescado y guisos populares, hechos con frijoles y verduras. En esta región, la cocina varía de provincia a provincia, por lo que discutiremos los platos famosos de cada uno.
- Mariscos y mariscos
Los gallegos o Gallegos, como se los conoce en español, no son gente rica y debido a los paisajes abruptos y el clima accidentado, usan todo lo que cultivan o capturan, incluido el uso de conchas como fertilizante para el suelo. En Galicia se capturan y devoran todo tipo de peces, incluidos percebes de cuello de ganso, llamados percebes , ostras u ostras , vieiras, mejillones, almejas, almejas navajas y almejas de corazón ( berberechos). nombrar unos pocos. Aprende sobre todos los diferentes tipos en el artículo sobre pescados y mariscos españoles .
- Vegetales
La región de La Limia es conocida por sus patatas. Varias variedades se cultivan allí, pero la mayoría de las personas simplemente las llaman ya sea la roja , patata roja o la blanca , patata blanca. La blanca es suave y harinosa y se utiliza para hacer el famoso plato cocido gallego , así como otros guisos. - Pulpo
El pulpo es popular en Galicia. Preparado un feira , el pulpo debe ser bien machacado para hacerlo más tierno. Luego, se cocina entero y se corta en trozos y se sazona con aceite de oliva , pimentón y sal. Tradicionalmente se sirve en platos rústicos de madera. Esta tapa es popular en toda España y fuera de Galicia se llama Pulpo Gallego, o pulpo de estilo gallego .
- Empanada Gallega
La empanada , que en inglés se llama volumen de carne, "pastosa" o pastel de carne. Hay muchos rellenos diferentes, que incluyen carne, pescado y verduras. Los ingredientes de los rellenos se cortan finamente y se mezclan con mucha cebolla y algunas especias, luego se reparten entre dos capas de masa. Finalmente, se hornea y se sirve caliente. Se dice que incluso en el siglo XII, los peregrinos en el camino a Santiago de Compostela ya habían oído hablar de empanadas y les preguntaron por su nombre. Ya que son una comida fácil de llevar para un viajero, y las empanadas son abundantes y sabrosas, tiene mucho sentido. Aprende cómo hacer deliciosas Empanadas Gallegas con carne o atún relleno con esta receta paso a paso . - Lacón con Grelos
Este puede ser el plato más famoso de Galicia. Lacón es carne hervida de la pata delantera de un cerdo. Grelos son las hojas de los nabos. El lacón y los grelos se hierven juntos y se sirven con salchichas y patatas. - La Vieira
Vieiras o vieiras son abundantes en las costas de Galicia y sus conchas son usadas por los peregrinos del Camino de Santiago, que hacen la peregrinación a Santiago de Compostela. Primero, una mezcla está hecha de cebolla, perejil y pan rallado. Luego, la vieira, aún en su propio caparazón, se cubre con la mezcla y se cuece al horno. Finalmente, se sirve en su propio caparazón.
- Caldo Gallego (caldo gallego )
Esta sopa es un plato muy común en Galicia. El repollo, las papas y los frijoles constituyen la versión básica del caldo. Muchas veces se añaden jamón, salchicha y cerdo para hacer un plato principal de relleno. - Pimientos de Padrón
Los pimientos son pimientos y los pimientos de padrón son pequeños pimientos de unos 2 centímetros de largo que son considerados como un manjar no solo por los gallegos sino por muchos turistas que los prueban como tapa, fritos en aceite de oliva y espolvoreados con sal marina. - Tarta de Santiago (Pastel de Santiago )
Este pastel lleva el nombre de San Jaime, el santo patrón de España. Es un pastel rico y pesado hecho de almendras molidas, decorado con azúcar en polvo y la espada de Santiago o una cruz. Aunque se desconoce el origen exacto de este pastel, se cree que un peregrino pudo haber traído la receta a Galicia durante una peregrinación.
Vino y Licor
Los vinos de esta zona de España varían mucho de una provincia a otra y Galicia no es diferente. Es mejor conocido por Albariño , un vino blanco afrutado que a menudo se sirve con platos de pescado. Sin embargo, el vino gallego Ribeiro también es conocido en toda España. El sabor es un poco amargo y se sirve tradicionalmente en pequeños cuencos de porcelana.
Los gallegos tienen una larga tradición de hacer licores fuertes destilados. El orujo de producción local es un licor fuerte (entre 37 y 45% de alcohol por volumen) que se utiliza para hacer la bebida popular y muy tradicional llamada queimada . El ingrediente básico de Orujo es el residuo de la producción de vino: pieles de uva, semillas y tallos. Los lugareños guardan cuidadosamente su receta y destilan secretos, que se transmiten de generación en generación. Desde orujo , los gallegos preparan queimada , en la que se colocan pedazos de cáscara de limón, azúcar y café molido en una olla de barro, luego se vierte el orujo y se enciende la olla en un ritual de queimada celta.