Angulas es el nombre español de las anguilas europeas jóvenes o anguilas "angulas". Cuando estas diminutas anguilas llegan a los mercados de pescado, ya tienen dos o tres años, pero miden solo 3 pulgadas (8 cm) de largo y son tan gruesas como un hilo de espagueti. Aunque la anguila bebé era originalmente un plato común de pescadores comido en el País Vasco , ahora es muy caro, con precios que alcanzan más de 1.000 euros por kilo (2.2 libras) en España.
Varios factores han contribuido al aumento vertiginoso del precio, incluido el aumento de la demanda en España y Asia, la disminución de la oferta por la sobrepesca y los cambios en el hábitat oceánico. Muchos compradores en España compran angulas simuladas, que comúnmente se conocen como gulas .
La noticia de 2007, "Angulas a 1000 Euros", apareció por primera vez en la televisión española y ofrece un buen primer plano sobre las angulaciones en el mercado. Escuche los comentarios de los clientes en español para obtener más información sobre los precios en espiral.
Cómo se comen las Angulas
Conocido como el caviar del norte de España, las angulas se comen típicamente con un poco de ajo y aceite. Se recomienda una horquilla Boj de madera, en lugar de una metálica, para que el sabor del plato permanezca inalterado. Estas diminutas anguilas son una de las delicias marinas más supremas de España y se pueden saltear al estilo "Bilbao" en el hogar, que solo demora unos 10 minutos.
Considere la receta clásica española, "Angulas a la Bilbaina", que incluye angulas en una cazuela de barro con ajo, aceite de oliva y chiles cortados en anillos.
También puede agregar vino blanco y sazonar las anguilas con sal y pimienta. Otras recetas similares tienden a incluir pimientos del Del Piquillo, juliana y hierbas como tomillo y laurel para crear un aceite con especias. Hay varias maneras de disfrutar angulas en la cena, como parte de una comida de cuatro platos, estilo tapas o con un espagueti picante.
Dónde comprar Angulas
Varios minoristas de Internet con sede en los Estados Unidos llevan tamaños de 4 oz de anguilas auténticas. Por ejemplo, pequeñas anguilas bebé se pueden encontrar en Amazon a través de marcas como Conservas de Cambados, La Tienda e Iberia. Estas anguilas reales son de lugares como Galicia y están preparadas a mano y envasadas en aceite. Normalmente, el paquete ya está mezclado con ingredientes como sal y pimienta de cayena. Esta comida gourmet es la experiencia perfecta para aquellos que están interesados en la cultura de España. Puede seguir una receta clásica, servirla en pan crujiente o comérsela en una sabrosa Torta de Aciete.
Una porción única de angulas es solo 1-2.5 oz. (50-75 gramos), por lo que una lata serviría dos como primer plato. Para aquellos que desean degustar angulas sin gastar una pequeña fortuna, las angulas simuladas están hechas de peces Pollock ( gulas ) y están disponibles en tarros o latas (111 gr / 4 oz) en tiendas por una fracción del costo. Los peces Pollock generalmente se refieren a las dos especies de peces marinos del Atlántico Norte, populares en Europa, América del Norte y las aguas de Alaska. Gulas se puede disfrutar en pan rebanado que está cubierto con mayonesa y algunos pimientos rojos.