Okra es uno de esos vegetales que las personas parecen amar u odiar. Si no eres un fanático, esta receta de okra guisada con tomates puede cambiar tu opinión. Bamies latheres me domata (okra guisada en salsa de tomate) es un simple plato vegetariano griego que funcionará bien como un acompañamiento o como un platillo ligero.
La razón principal por la cual a las personas no les importa la okra es debido a su delgadez. El quingombó contiene algo llamado mucílago, una sustancia también presente en el aloe, que hace que el vegetal sea viscoso. Y cocinar resalta aún más esta viscosidad. Pero hay formas de reducir la capa resbaladiza, que incluye mojar la okra en una mezcla de agua y vinagre antes de cocinar, como se sugiere en esta receta. Además, asegúrese de que esté completamente seco antes de agregarlo a la olla.
Además, cortarlo en trozos grandes, llevar el okra a la temperatura ambiente y dejarlo reposar durante una hora, permitirá que se seque y reduzca la viscosidad al cocinar. Mantener la okra entera es otra forma de reducir el factor limo, ya que se está precocinando rápidamente a una temperatura muy alta. Si estás hirviendo okra, unas gotas de jugo de limón o lima en el agua te ayudarán.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de okra (tallos recortados)
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (en cubitos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 8 onzas de salsa de tomate (o puré)
- 1/4 taza fresca
- perejil (picado)
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Remoje la okra durante al menos una hora antes de cocinar en un recipiente grande lleno de agua, vinagre blanco y 1 cucharada de sal.
- Drene el líquido de remojo de la okra antes de cocinar, pero no enjuague las vainas. Seque el okra bien
- En una olla grande para sopa o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante durante 1 o 2 minutos.
- Agregue la okra, la salsa de tomate, el perejil y el agua. Tape y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño. Asegúrese de controlar sus niveles de líquido en la olla y agregue un poco de agua si es necesario.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida para probar y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,234 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |