Pulpo Gallego, o pulpo al estilo gallego, es una tapa popular (o aperitivo) servida en toda España hoy en día. Se originó en la región noroccidental de Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura común para los pescadores locales.
Esta receta de tapa no podría ser más fácil. Es simplemente un pulpo cocido servido con papas hervidas, aceite de oliva y pimentón dulce español.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de pulpo
- 4 papas grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva (
- Virgen extra española , a llovizna)
- 1 pizca de tablero (dulce español)
Como hacerlo
- Para reducir el tiempo de cocción del pulpo, primero congélelo.
- Retíralo del congelador y colócalo en una olla grande de agua hirviendo y cocina hasta que esté lo suficientemente suave como para comer. Esto generalmente toma alrededor de 1 hora para un pulpo de 1 a 2 libras. Para probar su ternura, inserte un cuchillo donde se encuentran las piernas y la cabeza. Si entra fácilmente, está listo para comer.
- Retire el pulpo del agua y déjelo enfriar. Refrigere por al menos 1 hora. Corta en trozos del tamaño de un bocado, cortando las patas en rondas de 1/2 pulgada y la cabeza en tiras delgadas.
- Enjuague las papas y limpie con un cepillo de verduras.
- Llene una olla de tamaño mediano hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir las papas hasta que puedan ser fácilmente golpeadas con un tenedor.
- Retire del fuego y colóquelo en agua corriente fría.
- Deje que se enfríe, luego pele las papas. Cortar en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor.
- Coloque las rodajas de papa en un plato de servir. Coloque el pulpo en la parte superior. Rocíe con aceite de oliva. Espolvoree pimentón dulce sobre la parte superior y sirva.
Seleccionando Octopus
Puedes usar pulpo fresco o congelado. Dependiendo de dónde viva, puede ser más fácil encontrarlo congelado. Tenga en cuenta que el pulpo fresco no debe oler a pescado; esto es una señal de que está yendo mal.
Si se trata de un pulpo fresco, pídale al pescadero que lo limpie por usted. De lo contrario, limpiar el pulpo no es difícil de hacer tú mismo. Asegúrese de quitar el saco de tinta, la sección de la cabeza con los ojos, el pico y los órganos internos.
Si encuentras pulpo hervido en una tienda local de comida étnica o gourmet, esto reducirá el tiempo que se necesita para preparar este plato. Simplemente quítalo del paquete, enjuaga y corta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 396 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |