Los Red Beans son los frijoles secos más saludables disponibles, ricos en antioxidantes y cargados con fibra. También tienen un sabor naturalmente dulce que los hace excelentes para los postres. Disfrútelos en esta receta tailandesa de postres a base de coco . Un postre fácil de preparar en su olla de cocción lenta, ya sea durante la noche o durante el día.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de frijoles (adzuki rojo)
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 latas
- leche de coco
- 1/2 taza de tapioca ("perla" de estilo asiático muy barata en las tiendas de alimentos asiáticos, o tapioca de minuto regular)
- 2 cucharaditas de sabor a vainilla
- 1/2 taza de azúcar (o más dependiendo del dulzor deseado)
- 1 pizca de sal
- Opcional: 1 puñado de algas secas (para eliminar el "gas" de los frijoles disponibles en las tiendas asiáticas)
- Opcional: 2 cucharadas de coco (tipo horneado seco triturado, como está o tostado)
- Opcional: unos caramelos de goma (rojos para espolvorear en la parte superior)
Como hacerlo
Consejo: Si su cocina está hecha de vidrio, esto se puede hacer directamente en la olla de cocción lenta, sin quitar los frijoles. Para ollas de cocción lenta cubiertas con una superficie antiadherente, retire los frijoles y el puré en un recipiente aparte, luego regrese a la olla de cocción lenta para evitar dañar el electrodoméstico.
- Coloque los frijoles, el agua, la sal y las algas marinas (si usa) en una olla de cocción lenta en "alto". Cocine por al menos 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves. (Si es más conveniente, deje los frijoles para que se cocinen a "bajo" durante la noche o todo el día). Alternativamente, puede remojar los frijoles durante la noche y luego cocinarlos en una olla sobre la estufa.
- Una vez que los frijoles estén blandos y completamente cocidos, con un triturador de papas, machaque los frijoles en trozos pequeños.
- Agregue 1 lata de leche de coco, azúcar, tapioca y vainilla. Revuelva bien y deje que se cocine a "fuego alto" durante otros 30 a 60 minutos. Verifique ocasionalmente, agregue 1 taza de agua o más si el pudín se vuelve demasiado espeso.
- Haga una prueba de sabor para la dulzura y asegúrese de que su tapioca esté cocida (ya no debe tener un sabor duro o granular. Si usa tapioca asiática, las "perlas" se volverán transparentes). La tapioca "minuto" regular puede demorar un poco más.
- Sirva caliente en cuencos o tazas de postre. Cubra el pudín con un poco de crema de coco (la leche cremosa espesa en la parte superior de la lata) para crear 2 capas distintas. Si lo desea, agregue una pizca de coco rallado (coco al estilo seco para hornear) y algunos frijoles rojos. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |