Apple Tarte Tatin (tah TAN) es un clásico postre caramelizado de manzana caramelizada francesa. Cada cuña es más delgada que la tarta de manzana tradicional y tiene un resplandor encantador y rústico. Esta receta de tatin de manzana sin gluten está adaptada de una receta titulada "Tarte Tatin" por la autora británica Grace Cheetham. La receta original aparece en su libro A Cook's Bible: Recetas sin gluten, sin trigo y sin lácteos ".
Lo que necesitarás
- 5-6 manzanas medianas, peladas, sin corazón y a la mitad
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina de amaranto
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/3 taza de harina de arroz blanco
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 1 huevo extra grande
Como hacerlo
- Haga pasteles agrios: tamice las harinas de amaranto, almendras y arroz. Agregue el azúcar y la sal. Use un cortador de pasta, un tenedor o los dedos para meter la mantequilla en la harina. Agregue el huevo ligeramente batido y revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en papel encerado y refrigere por 30 minutos.
- Haga manzanas caramelizadas: a fuego medio, derrita 5 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada de 8 pulgadas. Agregue el azúcar y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Coloque una capa de manzanas, corte el lado hacia abajo en la bandeja. Cocine a fuego lento las manzanas en salsa de caramelo durante unos 15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas, pero no suaves y blandas. Retire la sartén del fuego.
- Precalentar el horno a 425 grados
- Rocíe ligeramente una hoja grande de papel encerado con harina de arroz. Coloque la masa de hojaldre fría en el papel espolvoreado con harina y cubra con una segunda hoja grande de papel encerado. Use un rodillo para hacer rodar la masa a aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. Coloque un plato de 10 pulgadas sobre la masa y use un cuchillo para cortar alrededor del plato. Esto hace un buen círculo uniforme. Con cuidado, levante la masa sobre el papel encerado y colóquelo de manera uniforme sobre las manzanas en la sartén. Lentamente despegue el papel encerado de la masa. Use un tenedor para presionar suavemente los bordes exteriores de la masa.
- Hornee por unos 20 minutos o hasta que la corteza agria esté dorada.
- Dejar enfriar durante 5 minutos e invertir en un plato para servir de 10 pulgadas.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 315 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |