Las manzanas y la carne de cerdo van muy bien, y este plato no es una excepción. Algunas melazas y vinagre agregan profundidad de sabor a las chuletas de cerdo, mientras que las pasas complementan las manzanas muy bien.
Siéntase libre de hacer algunos cambios para adaptarse a los gustos de su familia. Los arándanos secos o las cerezas secas picadas son un delicioso sustituto de las pasas. O omita las pasas si lo desea.
Lo que necesitarás
- 6 chuletas de cerdo (aproximadamente 3/4 a 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada
- mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de sal kosher (más más, al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 3 manzanas agrias (Granny Smith)
- 3 cucharadas
- harina para todo uso
- 1 2/3 tazas de agua caliente
- 3 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de pasas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Espolvoree las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra.
- Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande y pesada o saltee la sartén a fuego medio.
- Agregue las chuletas de cerdo a la sartén y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos en cada lado, o hasta que se dore.
- Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera las chuletas de cerdo a un plato grande para hornear. Si está usando una sartén para horno, retire las chuletas a un plato y déjelas a un lado.
- Pele, base y corte las manzanas, aparte.
- Agregue la harina a los goteos en la sartén. Agregue un poco más de mantequilla o aceite si no hay suficiente para absorber la harina. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la mezcla de harina esté ligeramente dorada, revolviendo constantemente. No dejes que el roux se queme.
- Lentamente agregue el agua caliente a la mezcla de harina; cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese y hierva a fuego lento.
- Agregue la melaza y el vinagre hasta que estén bien mezclados. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
- Vierta la salsa sobre las chuletas de cerdo (si usa una sartén para horno, devuelva las chuletas de cerdo a la salsa). Cubra las chuletas con las rodajas de manzana y las pasas.
- Cubra y hornee durante 1 hora.
Consejos
- Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo es 145 F.
- Si usa chuletas de cerdo gruesas y sin hueso en este plato, 1 hora de horneado debe ser perfecta. Si utiliza chuletas de cerdo delgadas, revíselas entre 35 y 45 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 626 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 455 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 45 g |