Sustituya esta salsa escandinava de pesto en donde quiera que use el pesto tradicional de albahaca . Como se puede imaginar, el eneldo lo hace un acompañamiento particularmente bueno para el pescado o pollo a la parrilla.
El pesto en italiano significa "machacado" pero, en lugar de usar un mortero, esta versión está hecha en un procesador de alimentos. Y en lugar de usar albahaca fresca, piñones y queso parmesano, eneldo fresco y nueces sin queso se utilizan para hacer esta salsa cruda de sabor fresco.
Prueba este pesto con mi Receta escandinava de pizza de pescado.
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de nueces
- 5 dientes de ajo
- 6 onzas (2-3 tazas) de eneldo (fresco, toscamente picado)
- Zest de 1 gran limón
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 a 1 taza de colza o aceite de canola
Como hacerlo
- Coloque 5 cucharadas de nueces y 5 dientes de ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picado. Agregue eneldo fresco, ralladura de limón y sal. Procese en una pasta espesa. Continúe procesando (usando la función de "pulso" si está disponible), vierta gradualmente en aceite de colza o canola hasta que el pesto tenga la consistencia de una salsa de tomate espesa.
- Refrigere el pesto de eneldo y limón, cubierto, hasta que esté listo para usar.
Editado por Barbara Rolek
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 331 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 48 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |