Cómo colar los cócteles

Obtener bebidas de coctelera a vidrio

La colada se usa casi cada vez que se mezcla un cóctel en una coctelera , sin importar si se ha agitado o agitado . Es una técnica muy simple, pero hay algunos consejos y métodos diferentes que te ayudarán a obtener las bebidas más limpias. El que use dependerá del tipo de colador y agitador con el que se mezcle, así como de los ingredientes de la bebida.

¿Por qué cedemos?

Una técnica básica de coctelería , hay algunas razones diferentes por las que ofrecemos cocteles.

El más obvio es cuando no queremos hielo en la bebida terminada. Los martinis y cócteles similares que se mezclan con hielo pero se sirven "arriba" entran en esta categoría.

Para las bebidas que se sirven sobre hielo, generalmente se prefiere colar el hielo viejo y verter la bebida sobre hielo fresco. Esto es particularmente cierto cuando una bebida se agita .

La sacudida rompe el hielo considerablemente, a veces reduciendo los cubos a la mitad de su tamaño. Si bien esta dilución es realmente deseable para la bebida en sí, demasiada agua no lo es. Los cubitos frescos en el vaso servirán mucho más tiempo que el hielo de la coctelera, lo que ayuda a evitar las bebidas aguadas.

El motivo final por el que nos gusta colar los cócteles es eliminar los ingredientes más gruesos. Esto puede ser trozos de fruta, hierbas rotas o especias enteras que no son deseables en la bebida final. Han hecho su trabajo para dar sabor a la bebida y ya no son necesarios.

Mientras que los cócteles como el mojito y el pasado de moda generalmente se sirven con estos ingredientes sólidos, no es la mejor opción para cada bebida.

Además, algunos bebedores prefieren la versión tensa porque evita que la hoja de menta accidental se atasque en sus dientes.

Colar con una coctelera

La coctelera de tres piezas es la más fácil de colar bebidas. El filtro está incorporado en una de las tapas, por lo que no es necesario utilizar una herramienta por separado.

Cuando usa este colador, quiere agarrar firmemente la lata de mezcla. Coloque el dedo índice y el dedo medio en la parte superior de la tapa del filtro para asegurarlo (la tapa del filtro puede y saldrá si no lo hace). Lentamente, incline la coctelera boca abajo sobre el vaso de servir y deje que se vierta la bebida. Debido al orificio más pequeño, agite un poco para mover el hielo y asegúrese de obtener todo el líquido.

Tensando con un agitador de Boston

El sacudidor de Boston requiere una herramienta separada para tensar porque no hay un filtro incorporado. La mayoría de las veces, querrá usar un colador Hawthorne, pero también puede encontrar un colador Julep útil a veces. No es una mala idea tener ambos en el bar, aunque el Hawthorne es una mejor opción si vas a elegir solo uno.

Hawthorne Colador: Este colador es muy común de ver en los bares. Tiene una parte superior plana con dos o cuatro "pulgares" que sobresalen y un semicírculo de resortes debajo. Está diseñado para caber cómodamente dentro de una lata de coctelera para retener el hielo y casi todos los ingredientes sólidos, creando un cóctel limpio y crujiente en el vaso.

Para usar el colador Hawthorne, colóquelo dentro de la lata de mezclado con la bobina hacia abajo. Sostenga el colador en su lugar con su dedo índice mientras agarra la lata firmemente cerca de la parte superior.

Incline lentamente la lata sobre el vaso de servir. Cuando el vaso esté lleno, devuelva rápidamente la lata a una posición vertical para evitar derrames en la barra.

Julep Colador: use este colador cuando haga fuerza en el vaso mezclador de su agitador Boston porque tiende a ajustarse mejor. Esto es útil cuando se revuelven las bebidas porque a menudo se recomienda verter los ingredientes en la parte de vidrio transparente de la coctelera para que pueda ver qué y cuánto se está vertiendo.

Para usar el colador Julep, colóquelo dentro del vaso mezclador con el tazón de la cuchara hacia afuera (parece contradictorio, pero debe estar boca abajo). Sostenga el colador en la unión entre la manija y la taza con su dedo índice y sujete firmemente el vidrio cerca del borde. Lentamente incline el vaso mezclador sobre el vaso de servir. Cuando el vaso esté lleno, devuelva rápidamente la lata a una posición vertical.

Rompiendo la coctelera: este es un método de colar que a algunos camareros profesionales les gusta usar y no requiere un colador por separado. Básicamente, vas a romper el sello de la coctelera de Boston y vierte cuidadosamente la bebida en el vaso de servir a través del pequeño espacio que creas entre las dos piezas de la coctelera.

El truco aquí es controlar el vertido sin dejar que caiga ningún hielo a través de la brecha o forzar las dos piezas separadas, por lo tanto, arrojar toda la bebida. Requiere práctica y se recomienda hacerlo con agua. Además, este método no forzará hierbas o sólidos pequeños ya que se deslizarán a través de la grieta.

Algunos agitadores de Boston, como los Quick Strain Tins, tienen orificios para coladores incorporados en las paredes y hacen un trabajo rápido de esfuerzo.

Esfuerzo doble o fino

En ocasiones, se encontrará con recetas de cócteles que sugieren un doble esfuerzo, como el enfriador de sandía de pepino y French Quarter smash . Esta técnica se usa a menudo cuando el cóctel se mezcla utilizando hierbas desgarradas y otros ingredientes pequeños y sólidos que no se desean en la bebida final. Al realizar un doble esfuerzo, ejecutará la bebida a través de dos coladores: uno de los mencionados anteriormente y un colador de malla fina.

Para doble presión, coloque su colador regular sobre la coctelera y sostenga un colador de malla fina por su asa sobre el vidrio. Vierta a través de ambos filtros en el vidrio, todo lo que pasó a través del primer filtro quedará atrapado (idealmente) en la malla.

Si su filtro de malla es más grande que el diámetro del vidrio, asegúrese de verter lentamente para que los líquidos no salpiquen sobre el borde.