Este delicioso macarrón con queso jalapeño lleva la clásica cazuela de macarrones con queso a un nuevo nivel. La receta requiere un poco de queso Boursin, pero puede ser omitido o reemplazado con aproximadamente 3 a 4 onzas de queso crema. O agregue queso cheddar o cheddar jack extra a la salsa.
Use solo la mitad de una lata de pimientos jalapeños picados si desea un mac y queso más suave, o use chiles verdes suaves o una combinación para reemplazar los jalapeños. También se pueden usar jalapeños frescos finamente picados. Para obtener más calor, agregue un poco de queso pepper jack junto con el cheddar!
Ditalini se usó en la receta de la foto, pero los macarrones con codos, las conchas o la pasta mini penne también funcionarían bien.
Lo que necesitarás
- 8 onzas codo macarrones, ditalini, mini penne o pasta similar
- 6 cucharadas de mantequilla, dividida
- 3 cucharadas
- harina para todo uso
- 1 1/2 tazas
- mitad y mitad o leche entera
- 1 paquete (aproximadamente 5 onzas) de queso Boursin, ajo y hierbas, pimienta o sabor a pimienta asada
- 2 tazas (8 onzas) de queso cheddar afilado rallado
- 1 lata (4 onzas) de pimientos jalapeños picados o unas pocas cucharadas de pimientos jalapeños frescos finamente picados (ver a continuación)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza
- migajas de pan fino fresco
Como hacerlo
- Engrase un plato para hornear de 2 cuartos.
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar; dejar de lado.
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantemente. 1.
- Poco a poco agregue la leche o la mitad y la mitad y el queso Boursin. Cocine, revolviendo, hasta que esté caliente y espeso.
- Agregue el queso y los pimientos. Continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido, revolviendo constantemente. Añadir sal y pimienta al gusto. Si es necesario, diluya ligeramente con leche extra.
- Combine la salsa con la pasta y revuelva para mezclar. Cuchara en un recipiente para hornear preparado.
- Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
- Mezcle la mantequilla derretida y las migajas de pan hasta que las migas estén completamente cubiertas; espolvorea sobre la cazuela. Hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.
Para 4 personas.
Consejos y variaciones
- Los pimientos jalapeños son relativamente suaves en comparación con otros chile pimientos picantes, pero la intensidad del calor puede variar un poco. Agrega tanto o tan poco como quieras, o sustituye los chiles más suaves por todo o parte de los jalapeños.
- Cuando trabaje con pimientos jalapeños frescos, use guantes y no se toque ni se frote los ojos. Retire el extremo del tallo y corte un pimiento por la mitad a lo largo. Con una cuchara o un baller de melón, raspe las semillas y la médula y las costillas de color más claro. Picar los pimientos finamente y usar en la receta.
- Use un pimiento picado o una mezcla mexicana de quesos en lugar del queso cheddar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 876 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 32 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodio | 1.121 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |