El tostado intensifica los sabores y suaviza la textura del producto en esta vibrante sopa de zanahoria, manzana y apio. Es realmente más que la suma de sus partes: probablemente no podrá distinguir los sabores individuales de la manzana o el apio, pero ambos añaden matices y profundidad a la receta.
Consejo: Si bien la mantequilla es opcional, combina los sabores y agrega un toque de riqueza. Si está sirviendo una comida láctea, es una adición maravillosa. No necesita mucho, así que elija una mantequilla sin sal de alta calidad, preferiblemente orgánica.
Hágalo una comida: ¿ Brown empaqueta su almuerzo? Tote a lo largo de un termo de esta sopa para acompañar tu sándwich favorito, o una ensalada abundante de granos, como esta ensalada Farro con garbanzos y coliflor asados con especias .
Lo que necesitarás
- Zanahorias de 1 libra (450 g), peladas, cortadas, cortadas a la mitad longitudinalmente si son grandes, y cortadas transversalmente en trozos de 3 "(7.5 cm)
- 1 manzana grande (aproximadamente 8 onzas / 230 g), pelada, sin corazón y cortada en cuñas
- 3 tallos de apio (aproximadamente 6 onzas / 170 g), recortados y cortados en piezas de 3 "(7,5 cm)
- 2 cucharadas soperas, más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja pequeña (aproximadamente 3 onzas / 90 g), pelada, cortada y finamente picada
- 3 - 4 dientes de ajo, pelados, aplastados y finamente picados
- 1 "pieza de jengibre (0.5 onzas / 15 g), pelado y picado
- 4 tazas (946 ml) de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C). Coloque las zanahorias, las manzanas y el apio en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear con borde. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir.
- Asar en el horno precalentado durante 25 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción. (Las verduras deben ser bastante blandas y comenzar a caramelizar cuando las saque del horno).
- En una olla o un horno holandés grande, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio alto hasta que comience a ablandarse y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agregue las zanahorias, la manzana y el apio asados, y revuelva para cubrir con las cebollas y las especias.
- Vierte el caldo de verduras, sube el fuego y lleva a ebullición.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Usando una licuadora regular o de inmersión , puré cuidadosamente la sopa.
- Si lo desea, agregue la mantequilla a la sopa y revuelva hasta que se derrita y se incorpore uniformemente.
- Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |