El pastel al revés clásico de piña se hornea con la piña en la parte inferior y se invierte para que la piña se convierta en la parte superior. Esta versión usa piña fresca , pero puedes sustituir enlatada. Es tan inusual que servirlo lo convierte en una ocasión memorable. El pastel al revés de piña es especialmente bueno para las fiestas de verano, con su sabor a frutas frescas.
Esta receta es cortesía de la revista Gourmet.
Lo que necesitarás
- Cubierta:
- 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal (derretida)
- 2/3 taza
- azúcar moreno claro (empacado firmemente)
- 3 tazas frescas
- piña , cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 1 piña)
- Pastel:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas
- polvo de hornear (de doble acción)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- canela
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal (suavizada)
- 2/3 taza de azúcar (granulada)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita
- extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de leche
- Adorne: crema batida o helado de vainilla
Como hacerlo
Hacer el Topping
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté bien mezclado y distribuya la mezcla de manera uniforme en un molde redondo bien horneado de 9 por 2 pulgadas.
- Seque la piña en seco entre varios espesores de toallas de papel y colóquela uniformemente sobre la mezcla de azúcar.
Hacer el pastel
- Precalentar el horno a 350 F.
- Tamizar juntos en un bol la harina, el polvo de hornear , la sal y la canela.
- Coloque la mantequilla y el azúcar en otro tazón y crema con una batidora eléctrica hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, y bata en la vainilla.
- Agregue la mezcla de harina alternativamente en tandas con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina y batiendo bien después de cada adición.
- Vierta la mezcla en la sartén, extiéndala de manera uniforme, y hornee la torta en el medio del horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que el probador salga limpio.
- Deja que la torta se enfríe en la sartén sobre una rejilla por 15 minutos, luego pasa un cuchillo delgado por el borde e invierte la torta en un plato.
- Sirva la torta caliente o a temperatura ambiente con la crema batida o el helado de vainilla.
Variaciones
- Enfatice el sabor tropical de la tarta invertida de piña agregando cerezas marrasquino al topping. Acomódalos junto con la piña en la parte superior de la mezcla de azúcar, alternando cada uno.
- Sustituya los anillos por trozos para una bonita presentación. Cortar piña fresca en anillos o usar anillos de piña enlatados.
- Use un molde para pasteles Bundt para una presentación más espectacular. Use anillos de piña frescos o enlatados con esta sartén. Corta los anillos por la mitad y colócalos verticalmente contra los lados de la sartén para una apariencia interesante.
- Use piña triturada en lugar de trozos para obtener un efecto más completo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 446 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |