Los fideos salteados coreanos ( chap chae o jap chae ) son uno de los platos de fideos más populares en Corea, y también parecen ser los que más les gustan a los occidentales. La base del plato son los fideos de vidrio coreano, que se pueden hacer con frijol mungo o batatas
El nombre de fideos de vidrio proviene del hecho de que los fideos en chap chae se vuelven translúcidos cuando se cocinan. Se ven casi como pequeñas espirales de vidrio en el cuenco. Se pueden vender etiquetados como fideos de celofán o fideos chinos.
Este plato funciona bien como aperitivo o como plato principal en el almuerzo o la cena. Además, puede servirse caliente o frío, dependiendo de la temporada y según sus preferencias personales. Además, es fácil de hacer como un plato vegetariano.
Debido a que los frijoles mung o los fideos de patata dulce absorben toneladas de sabor, puede mezclar y combinar las verduras o la carne a su gusto.
Lo que necesitarás
- 8 onzas
- fideos de cristal
- 1
- cebolla dulce , cortada en tiras finas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 libra
- espinaca baby , sancochada
- 2
- zanahorias , en juliana
- 3
- cebolletas , picadas
- 1/2 taza de repollo de Napa, picado
- 5
- hongos shiitake , rehidratados si se secan y luego rebanados
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o
- aceite de oliva )
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Opcional: semillas de sésamo
Como hacerlo
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande o wok a fuego medio, caliente el aceite de verduras (o de oliva) y 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Agregue las rodajas de cebolla y el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el resto de las verduras y cocine de 4 a 5 minutos, hasta que las verduras estén medio cocidas y aún un poco crujientes.
- Baje el fuego a fuego lento y agregue los fideos cocidos, la carne (si está usando), la salsa de soya , el azúcar y el aceite de sésamo restante.
- Mezcle para combinar y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue sal o más salsa de soya si es necesario.
- Si usa semillas de sésamo , agréguelas al final.
Variaciones
La falda finamente cortada funciona bien en este plato y la carne de ternera coreana a la barbacoa ( bulgogi ) se usa con frecuencia. En una pizca, trozos de pollo asado, tiras de huevo o pedazos de tofu frito son buenas adiciones de proteína.
Otra combinación favorita incluye brócoli, pimientos rojos, hongos shiitake, bulgogi y cebolla. Siéntase libre de mezclar y combinar los diversos ingredientes posibles para hacer un chap chae que sea exclusivamente suyo: esa es una de las bellezas de este plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 487 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,491 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |