Máquina de pan judía receta de Jalá

Esta receta de jalá de máquina de pan está adaptada de "The Artisan Bread Machine" por Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

El autor Fertig dice que la fiesta de diez días de septiembre en Rosh Hashaná comienza el Año Nuevo en el calendario judío y finaliza con un día de ayuno en Iom Kipur, el Día de la Expiación. Cuando termina el ayuno, las familias se reúnen para deleitarse con los alimentos hechos con miel (para simbolizar la dulzura en el próximo año) y los alimentos que son redondos (para indicar un año sin finales).

Las instrucciones son para una jalá de 2 libras que se puede hornear en una máquina de pan o en un horno.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Agregue sal, huevo, yema de huevo, agua, miel y aceite a la bandeja de pan. Ponga la harina encima del líquido. Agregue levadura.
  2. Seleccione el ciclo Básico / Blanco o Dulce y la configuración Ligera y presione Comenzar.
  3. Al comienzo de la subida final, presione Pausa. Retire la masa del molde de pan, transfiéralo a una superficie enharinada y golpéelo suavemente.
  4. Divida la masa en tercios. Enrolle cada tercio en una cuerda larga de 10 pulgadas. Coloque las tres cuerdas paralelas entre sí en una superficie enharinada para que estén muy cerca, pero sin tocarse. Trenza cuerdas juntos cómodamente. Tuck termina debajo para formar un pan oblongo.
  1. Cepille la trenza con huevo batido y espolvoree semillas de sésamo o amapola, si lo desea, presionando las semillas en la masa.
  2. Retire la (s) paleta (s) de amasamiento del recipiente para pan. Coloque la trenza en la bandeja y presione Comenzar para continuar el ciclo.
  3. La máquina le dirá cuándo termina el pan. Retire a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de cortar.

Variaciones

Para challah trenzado al horno

  1. Prepare la receta anterior en el paso 1, luego seleccione Ciclo de masa y presione Iniciar. Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Cuando termine el ciclo, transfiera la masa a una superficie enharinada y golpéela suavemente.
  2. Divida la masa en tercios y continúe como en los pasos 3 y 4, arriba. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido de 1 a 1 1/2 horas o hasta que se duplique. Caliente el horno a 350 F. Pance el pan de lavado como en el paso 5, arriba.
  3. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 ° F, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Sacar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para Challah redondo cocido al horno

  1. Prepare la receta anterior en el paso 1, luego seleccione Ciclo de masa y presione Iniciar. Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Cuando termine el ciclo, transfiera la masa a una superficie enharinada, golpee suavemente y forme un pan redondo.
  2. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido de 1 a 1 1/2 horas o hasta que se duplique. Caliente el horno a 350 F. Pance el pan de lavado como en el paso 5, arriba.
  3. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 ° F, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla de alambre.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 123
Grasa total 5 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 169 mg
Sodio 372 mg
Hidratos de carbono 13 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).